술빚기 질문과 답변

글 수 963

석임의 활용에 대하여..

조회 수 5029 추천 수 0 2013.06.01 21:45:49
백수환동 *.241.127.248

수업 시간에 멥쌀 500g, 물1L, 누룩가루 한줌 넣고  석임을 만들었는데

석임은 밑술에만 넣어주나요? 덧술에도 넣어 줄 수 있나요?

이 정도 양이면,

멥쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

찹쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

단양주 이양주 삼양주로 분류 했을 때 넣어주는 양이 각각 다른가요?

그렇다면, 멥쌀 찹쌀 구분해서 밑술에 넣어주는지 덧술에 넣어주는지 얼마만큼 넣어주는지 알고 싶습니다.

또, 계절에 따라 넣어주는 양을 다르게 해야 한다면 멥쌀 찹쌀 구분해서 얼마만큼 넣어주는지

체계적으로 알려주면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/78804/d97/trackback
목록

酒人

2013.06.06 23:56:21
*.70.31.127

안녕하세요.

1. 석임은 석임과 누룩을 함께 넣어주는 것이 특징입니다. 석임만 넣는 경우는 없습니다.

2. 석임은 보통 단양주나 이양주에서 밑술에 사용됩니다.

3. 나머지 질문은 1번이 잘못 되었기때문에 정확한 답변을 드리기 힘들어요.^^

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
603 엿술의 단맛은? [2] 농부의 아내 2009-03-17 5325
602 술덧저어주기 질문이요 [1] 반애주가 2014-02-15 5324
601 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 5324
600 곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2] 선선 2021-06-22 5317
599 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 5313
598 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 5309
597 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 5307
596 여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법 [2] 酒人 2006-07-19 5288
595 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 5279
594 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 5267
593 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 5266
592 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 5266
591 [re] 술 담그는 방법 [1] 酒人 2008-10-27 5258
590 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 5257
589 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 5256
588 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 5251
587 생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 5251
586 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 5250
585 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 5245
584 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 5241
583 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 5240
582 멥쌀 삼양주 채주 시기 file [2] 술빚기가좋아 2024-03-27 5236
581 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 5232
580 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 5229
579 동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 5228
578 딸기 및 다른 부재료 넣기 mekookbrewer 2022-04-11 5222
577 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 5211
576 <b>독한 술은 어떻게 만드나?</b> [6] 酒人 2006-06-01 5209
575 송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 5207
574 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 5207
573 멥쌀 삼양주와 찹쌀 삼양주의 차이 file [2] 술빚기가좋아 2024-04-10 5206
572 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 5203
571 &lt;포도막걸리&gt; 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 5196
570 술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것 酒人 2006-11-14 5194
569 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 5189
568 어떤술이 나올까요?? [3] 더블엑스 2008-05-07 5188
567 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 5185
566 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 5185
565 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 5184
564 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 5179
목록
쓰기
XE Login