술빚기 질문과 답변

끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요?

조회 수 3863 추천 수 0 2019.04.08 07:47:16

레시피를  보면 끓인 물을 넣은 경우가 있는데,  어떤 차이가 있는가 해서요


누룩

2019.04.09 16:49:02
*.234.113.35

죽이나 범벅으로 밑술&덧술을 진행하고자 끓인물을 넣는 것은
쌀가루를 익히는 과정을 위해 끓인물을 넣게되고요

끓인물을 식혀서 넣는 것은 물을 한번 끓여서 불순물들을 제거하여
술이 잘 익고 맛에 영향이 가지 않도록 하려는 의도가 있습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1]

  • 랄랄
  • 2012-05-02
  • 조회 수 3643

한 여름에 진상주를 - - - [2]

  • 광이
  • 2010-07-28
  • 조회 수 3646

항아리 내부가 너무 조용합니다 [1]

  • 해난
  • 2010-05-13
  • 조회 수 3647

누룩 관련 질문입니다 [1]

궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2]

  • 瑞香
  • 2017-03-26
  • 조회 수 3657

[re] 답변입니다. ^^

  • 酒人
  • 2007-06-03
  • 조회 수 3660

우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2]

봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2]

진상주 문의 드립니다. [4]

  • 술향
  • 2010-01-27
  • 조회 수 3661

저도 덧술을 하고 싶은데... [2]

삼선주에 관한 질문 [1]

진행과정 보고 [1]

발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3]

  • 김군
  • 2009-12-19
  • 조회 수 3680

친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-05
  • 조회 수 3681

이야기 마당 - 사진게시판 [2]

달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1]

  • 酒人
  • 2006-06-01
  • 조회 수 3684

석탄주 빚을때... [2]

누룩에 대해 질문합니다.. [1]

막걸리를 만들고싶어요 [1]

<b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b>

  • 酒人
  • 2006-12-12
  • 조회 수 3690

술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1]

  • 강곤
  • 2019-12-09
  • 조회 수 3690

안녕하세요~질문이있습니다 [1]

고맙습니다 [1]

  • yk
  • 2014-03-20
  • 조회 수 3695

<b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b>

  • 酒人
  • 2006-06-08
  • 조회 수 3697

밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1]

청주 초보입니다. [1]

술에 넣을 물로... [2]

지황주 아시는분?

백세후 완전건조된 쌀 [1]

밀가루 첨가 문의 드립니다. [1]

  • 대암
  • 2007-02-28
  • 조회 수 3712

밑술을 담그고 문의드립니다 [1]

  • 우정
  • 2007-06-12
  • 조회 수 3712

누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2]

  • 행유
  • 2010-07-15
  • 조회 수 3716

온도조절? [2]

삼양주 담는중입니다. [1]

  • 소라
  • 2014-07-25
  • 조회 수 3718

1차 덧술을 하고 나서~ [3]

  • 두메
  • 2007-02-14
  • 조회 수 3720

술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1]

예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5]

[re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b>

  • 酒人
  • 2006-12-15
  • 조회 수 3724

<b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b>

  • 酒人
  • 2006-07-10
  • 조회 수 3726

초보가 질문드려요 ㅎ [2]

XE Login