술빚기 질문과 답변

글 수 963

석임의 활용에 대하여..

조회 수 4997 추천 수 0 2013.06.01 21:45:49
백수환동 *.241.127.248

수업 시간에 멥쌀 500g, 물1L, 누룩가루 한줌 넣고  석임을 만들었는데

석임은 밑술에만 넣어주나요? 덧술에도 넣어 줄 수 있나요?

이 정도 양이면,

멥쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

찹쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

단양주 이양주 삼양주로 분류 했을 때 넣어주는 양이 각각 다른가요?

그렇다면, 멥쌀 찹쌀 구분해서 밑술에 넣어주는지 덧술에 넣어주는지 얼마만큼 넣어주는지 알고 싶습니다.

또, 계절에 따라 넣어주는 양을 다르게 해야 한다면 멥쌀 찹쌀 구분해서 얼마만큼 넣어주는지

체계적으로 알려주면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/78804/d4f/trackback
목록

酒人

2013.06.06 23:56:21
*.70.31.127

안녕하세요.

1. 석임은 석임과 누룩을 함께 넣어주는 것이 특징입니다. 석임만 넣는 경우는 없습니다.

2. 석임은 보통 단양주나 이양주에서 밑술에 사용됩니다.

3. 나머지 질문은 1번이 잘못 되었기때문에 정확한 답변을 드리기 힘들어요.^^

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
603 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 5298
602 곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2] 선선 2021-06-22 5287
601 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 5282
600 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 5281
599 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 5273
598 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 5271
597 여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법 [2] 酒人 2006-07-19 5270
596 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 5255
595 곰팡이가 맞나요? file [1] 고래고래솨악 2024-02-23 5254
594 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 5246
593 [re] 술 담그는 방법 [1] 酒人 2008-10-27 5241
592 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 5238
591 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 5233
590 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 5228
589 생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 5228
588 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 5220
587 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 5219
586 동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 5213
585 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 5211
584 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 5211
583 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 5204
582 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 5199
581 <b>독한 술은 어떻게 만드나?</b> [6] 酒人 2006-06-01 5196
580 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 5192
579 송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 5187
578 딸기 및 다른 부재료 넣기 mekookbrewer 2022-04-11 5185
577 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 5181
576 술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것 酒人 2006-11-14 5179
575 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 5178
574 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 5172
573 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 5162
572 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 5158
571 &lt;포도막걸리&gt; 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 5158
570 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 5157
569 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 5157
568 어떤술이 나올까요?? [3] 더블엑스 2008-05-07 5157
567 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 5150
566 오미자주를 담고 있습니다. file [2] 하제 2012-04-29 5148
565 멥쌀 삼양주 채주 시기 file [2] 술빚기가좋아 2024-03-27 5145
564 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 5140
목록
쓰기
XE Login