술빚기 질문과 답변

백세후 완전건조된 쌀

조회 수 3564 추천 수 0 2019.04.03 12:14:00

오늘만 질뭉니 3개나 있네요.. 죄송합니다

너무나 중요한 부분입니다.


혹은 백세하여 씻은 쌀을 완전건조 시킨 후에 가루내어 사용하는건 어떻게 생각하시는지요.


(분쇄기가 마른쌀은 마구 분쇄하는데 불린쌀은 중간에 떡이되어 걸리다보니 어떻게든 해결하려고 노력중이랍니다)


누룩

2019.04.04 19:57:08
*.234.113.35

완전 건조시킨다면 불림 과정이 없다고 보시면 됩니다
침미과정이 없는 생쌀 술빚기는 기존의 술빚기 과정과는 다른 방식으로 진행되어야 합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2]

술 늦게 걸르면? file [2]

덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1]

  • synop
  • 2021-03-05
  • 조회 수 6463

소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나? file [3]

<b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-07-05
  • 조회 수 6459

솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1]

저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2]

막걸리 현재 상태 확인좀 부탁드립니다. file [4]

드뎌 누룩 제조하다... [6]

알콜 도수 [4]

삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1]

신맛이 살짝 드는 술. 잘된 술인가? [2]

류가향 질문 file [1]

  • 헤나
  • 2020-12-28
  • 조회 수 6399

누룩에 관하여~~ [14]

거르기 궁금증 [1]

삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3]

쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1]

  • 창힐
  • 2015-04-14
  • 조회 수 6341

술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1]

  • 酒人
  • 2006-02-28
  • 조회 수 6334

밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1]

<b>누룩만들기 제 6장 &#8211; ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-11-10
  • 조회 수 6307

당화/발효 관련 문의. [1]

학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2]

옥수수술 질문입니다~~ [1]

발효와 온도 [2]

  • 포수
  • 2013-06-24
  • 조회 수 6275

술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4]

밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1]

쉰맛 실패....이제 어떻게 해야하나요? [1]

  • 미루
  • 2008-02-24
  • 조회 수 6266

안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2]

삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1]

[re] 석임 제조에 대하여

  • 酒人
  • 2009-12-29
  • 조회 수 6245

술 온도와 맛의 변화 [2]

막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1]

  • alpha
  • 2012-01-27
  • 조회 수 6234

용수를 박았습니다. file

이양주를 제조중입니다. file [3]

  • aladinn
  • 2015-02-26
  • 조회 수 6227

술 쉰내 [2]

콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2]

효모에 대해... [2]

  • sul4u
  • 2013-06-28
  • 조회 수 6199

백국 관련해서 여쭤봅니다. [1]

  • cheeze
  • 2023-10-27
  • 조회 수 6195

이양주에서 삼양주 사진 file [2]

씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1]

  • PJC0405
  • 2023-12-04
  • 조회 수 6178
XE Login