술빚기 질문과 답변

글 수 963

통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다

조회 수 5081 추천 수 0 2019.11.09 23:17:41
dnekaqkfk *.50.126.208

통쌀죽을 쑤면서

궁금한것이 있습니다

통쌀죽을 쑬때 어느정도 익히는 것이

맛있는 술을 빚을수 있는가 하는 것입니다

술빚기에있어 고두밥은 밥알이 뭉게지지 않게

하라고 하고 범벅으로 빚을 때는 가루를  사용

하는데 여기서 술빚는 비법이 있을것 같은데요

통쌀죽을 쑤다보면 완전히 퍼지게 쑤면 밥알이 완전히

갈라져서 누룩을 넣고 섞다보면 가루처럼 분해가 되더군요

술빚기에 있어서 밥알이 부서지지 않아야 된다면

통쌀죽을 쑬때 완전히 퍼지게 할것이 아니라

완전히 퍼지기 전인 쌀모양이 그대로 있으면서 익었다 싶을만큼만

익혀야 되는것이 아닐까 싶은 생각이 들었습니다

어느정도의 통쌀죽 익힘이 가장 맛있는 술빚기 일까요

그리고 통쌀죽은 물이 5배가 들어가야 하는지도 궁금 합니다

통쌀죽으로 쑤는 술맛은 좀 다른가요

통쌀죽에 대한 모든것을 알려 주시면 고맙겠슴니다


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밥상머리

2019.11.11 12:36:42
*.229.137.2

저도 궁금합니다. 집에서 쌀가루 내기가 힘들어 맵쌀로 통쌀죽을 만들었습니다.
다 만들고 나니 사실 죽보다는 범벅에 가까웠습니다.
이 상태에서 누룩을 넣고 열심히 약 40분간 섞어 준 뒤에 24시간 후에 지켜보니 술덧 표면이 떡처럼 굳어있습니다.
36시간 뒤에는 냄새도 술 냄새가 아닌 방구냄새(메탄) 비슷한 냄새가 납니다.
통쌀죽에 대한 정보 저도 참 궁금합니다~~
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