술빚기 질문과 답변

글 수 963

누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요?

조회 수 5314 추천 수 0 2017.12.07 17:44:49
anakii *.102.152.211

안녕하세요, 찹쌀로 단양주 막걸리를 빚을 때 누룩 대신 생막걸리(시중에 파는)를 이용할 수도 있을까요? 누룩을 구입하여 써 보다 보면 1년이 넘어서 못 쓰게 되는 경우가 많아서 질문 드립니다. 


만약 가능하다면 5kg정도 찹쌀에 막걸리는 얼마 정도 넣으면 될까요?

<script src="chrome-extension://hhojmcideegachlhfgfdhailpfhgknjm/web_accessible_resources/index.js"></script>

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/425594/ba9/trackback
목록

두루봐

2017.12.18 20:45:14
*.62.173.229

가능하지 않습니다.
파는 막걸리에 효모는 있을지 몰라도 당화 효소가 없다고 보이기에 전분을 단당류로 바꾸어 주지 못해 효모가 번식을 못합니다.
단양주라면 5키로 정도의 찹쌀에 누룩이 0.5~1키로 필요 하니 시중에 1키로 단위로 파는 누룩을 사시면 못쓰게 되지 않을것 같습니다. 그리고 누룩의 유효기간은 따로 없는것 같은데 전 2년반 지난 누룩도 잘 되던데요.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
523 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 5024
522 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 5023
521 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 5022
520 [re] 하수오주? [2] 酒人 2006-12-22 5016
519 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 5010
518 안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 5007
517 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 5005
516 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 5001
515 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 4999
514 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 4998
513 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 4995
512 침전물은 어떻게 이용하나요? [1] 미루 2008-04-11 4995
511 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4993
510 덧술을 하면서 물추가... [2] 애주가 2008-08-08 4984
509 쌀 죽으로 밑술 담글때 죽 아래가 약간 타게 되면? [2] 원삼규 2007-01-10 4975
508 [re] 고두밥과 술 발효와의 관계는? 酒人 2006-12-21 4975
507 바보 또 질문 하다~ [2] 두메 2009-02-03 4966
506 전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 4966
505 고구마술 맛있게 빚고 싶어요 복드림 2009-01-15 4961
504 [re] 답변입니다. 酒人 2007-09-23 4961
503 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4960
502 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 4958
501 소주내리기에서.. [2] 봉 2008-10-19 4955
500 <b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 4953
499 <b>술독 뚜껑 덮는 것에 대하여</b> 酒人 2006-11-06 4952
498 이 더위에도 맛있는술이 담궈 질런지요 [3] 애주가 2008-06-30 4951
497 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 4948
496 <b>도정(搗精) 정도의 차이</b> 酒人 2006-10-15 4947
495 술 담그는 방법에 관한 문의.. 코헨 2008-10-27 4944
494 덧술을 해야하나 아니면 버려야 하나 [4] 아침에술한잔 2009-03-28 4940
493 삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다. [1] 술조앙 2024-03-29 4938
492 한국에도 화주(火酒)가 있나요? 박보경 2008-07-28 4938
491 [re] 밑술과 고두밥 혼화방법 [2] 酒人 2008-11-04 4937
490 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4931
489 <b>도토리술 제조법</b> file [1] 酒人 2006-10-29 4928
488 신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 4928
487 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 4925
486 <b>범벅이 물처럼 되는 이유는..</b> [2] 酒人 2007-03-14 4925
485 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 4923
484 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4917
목록
쓰기
XE Login