술빚기 Q&A - 삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요?

글 수 963

삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요?

조회 수 7865 추천 수 0 2012.06.23 17:43:36

민속주 *.241.127.99 http://www.suldoc.com/52332

곡주의 기본 비율이 일반적으로 전체 쌀 양과 물 양의 비율을 같게 하고, 누룩은 전체 쌀 양의 10%정도만 넣는 걸로 알고 있습니다.

단양주 같으면 그냥 위에있는 비율대로 넣고 한번에 술을 빚으면 되겠지만,
이것을 응용하여 전체 쌀 양과 물 양을 10:8 기준으로 해서 삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요?

이양주의 경우도 알려 주시면 감사 하겠습니다.

주인님~ 고기 잡는 법 좀 알려 주세요^^

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/board_qna/52332/486/trackback

2012.06.23 23:17:07
*.74.136.95

^^ 고기는 이렇게 잡아요~

1. 이양주는 전체 물 양을 모두 사용하고 밑술에 30%, 덧술에 70%의 쌀을 사용하세요.
2. 삼양주는 전체 물 양을 밑술과 덧술에 50%씩 나눠 넣으세요.
3. 쌀이 양은 밑술과 덧술에 각 20%, 나머지 60%는 마지막 덧술에 넣으면 좋아요.

본 비율은 어디까지나 고기 잡는 법입니다. 많이 잡아보시면 스스로 잘 하실거에요.~^^

2012.06.24 03:22:48
*.241.127.99

꼭~ 알고 싶었던.. 너무나 소중한 지식을 알게 되어서 마음 뿌듯하고 기분 설레요~^^ 이러다 고기 다~ 놓치겠어요~~ 기분이 좋아서 안 먹어도 배가 부른 것 같아요~~
주인니~임~~ 효모도 기분 좋으면 밥 안먹어도 배불러요? ㅋㅋ 미생물 기분 좋게해서 증식 시키는 방법은 없나~~ ㅋㅋ

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 조회 수 4896
술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 조회 수 4896
<b>술독 뚜껑 덮는 것에 대하여</b> 酒人 2006-11-06 조회 수 4894
고구마술 맛있게 빚고 싶어요 복드림 2009-01-15 조회 수 4891
[re] 밑술과 고두밥 혼화방법 [2] 酒人 2008-11-04 조회 수 4890
불패주 거르는 시기 느루 2012-12-29 조회 수 4888
바보 또 질문 하다~ [2] 두메 2009-02-03 조회 수 4887
술 담그는 방법에 관한 문의.. 코헨 2008-10-27 조회 수 4885
<b>도토리술 제조법</b> [1] 酒人 2006-10-29 조회 수 4885
전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 조회 수 4882
<b>도정(搗精) 정도의 차이</b> 酒人 2006-10-15 조회 수 4881
술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 조회 수 4880
이 더위에도 맛있는술이 담궈 질런지요 [3] 애주가 2008-06-30 조회 수 4876
덧술을 해야하나 아니면 버려야 하나 [4] 아침에술한잔 2009-03-28 조회 수 4875
<b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 조회 수 4873
숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 조회 수 4864
곰팡이가 맞나요? [1] 고래고래솨악 2024-02-23 조회 수 4862
초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. [1] 김세용 2022-12-23 조회 수 4860
효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 조회 수 4859
이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 조회 수 4856
<b>범벅이 물처럼 되는 이유는..</b> [2] 酒人 2007-03-14 조회 수 4854
한국에도 화주(火酒)가 있나요? 박보경 2008-07-28 조회 수 4851
용수 박았습니다 [1] 대암 2007-02-13 조회 수 4850
신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 조회 수 4848
안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 조회 수 4843
덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 조회 수 4828
발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 조회 수 4825
단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 조회 수 4822
싸레기 쌀 문의 [1] 대암 2007-01-30 조회 수 4813
<b>술빚기 응용능력 키우기 1. 쌀 불리기</b> 酒人 2006-11-07 조회 수 4808
청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 조회 수 4803
삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 조회 수 4801
<b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 조회 수 4799
덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 조회 수 4797
술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 조회 수 4796
더블엑스님 보세요. ^^ [1] 酒人 2008-04-15 조회 수 4796
<b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 조회 수 4780
술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 조회 수 4779
밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 조회 수 4778
향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 조회 수 4777

번호

제목

글쓴이

날짜

조회 수