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불패주 알코올 도수 낮추기
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현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ
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덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요?
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이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다!
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삼양주 쓴 뒷맛
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밑술을 찹쌀로 해버렸는데...
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솔잎 넣고 삼양주하는 법
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<b>누룩만들기 제 6장 – ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b>
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알콜 도수
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만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다
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쉰맛 실패....이제 어떻게 해야하나요?
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술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미
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옥수수술 질문입니다~~
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류가향 질문
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학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 .....
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막걸리의 절묘하고 복잡한 맛.
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콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다
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삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기
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거르기 궁금증
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[re] 석임 제조에 대하여
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안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다!
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쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이?
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술 온도와 맛의 변화
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용수를 박았습니다.
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마늘술을 담글수 있을까?
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당화/발효 관련 문의.
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이양주에서 삼양주 사진
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밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요?
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생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다
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술 거르는 시기
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삼양주 빚을때 1차 2차 덧술의 선택은?
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술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;;
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밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량?
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전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화
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삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향
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초산균(초산발효)의 침입을 막자.
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이양주를 제조중입니다.
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발효와 온도
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단호박술을 담어 보고 싶은데요
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술을 빚다 보면 이런일도 있지요.
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당연히 빚을 수 있죠. ^^ 그러나 저는 빚어보지 않아서 정확한 답변을 드리기 힘드네요.
1. 옻을 다리는 것 보다는 옻 나무를 마지막 덧술을 할때 함께 넣고 혼합하는 것이 졸을 듯 합니다.
2. 옻나무는 토막내 잘게 해서 망에 집어 넣습니다.
3. 술독 바닥에 옻나무를 넣고 그 위에 밑술과 고두밥 섞은 것을 넣으시면 됩니다.
주의 : 밑술부터 옻을 이용하는 것은 위험해 보입니다. 실험을 하신다면 상관없지만
밑술의 목적 자체가 효모 증식이니 효모가 잘 증식될 수 있는 방법을 찾아 옻술을 제조하시면
좋을 것 같네요.
맛있게 나오면 한 병...^^