술빚기 질문과 답변

글 수 963

불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ

조회 수 3950 추천 수 0 2018.10.12 16:41:10
케팔로스 *.82.93.253

불패주 주방문을 보고 따라해보려고 합니다.

사실 3번째 빚어 보고 있지만.. 다 실패해서요... 실패 이유를 잘 모르겠어요..

하라는대로 하고 있는데..ㅠㅠ


불패주 하고 싶은데.. 사실 덧술에 들어가는 찹쌀양이 너무 많아 고민입니다.


밑술도 1차 밑술은 쌀 1.6킬로는 좋은데

1차 덧술에 들어가는 쌀양도 좀 많고

2차 덧술에 들어가는 찹쌀양이 8Kg은 사실 고두밥을 두세번 해야 하기때문에 부담이 크네요.. (찜기가 작아요..ㅠㅠ 부엌도 작구요..)


그래서

밑술 : 멥쌀 1kg와 물 3리터, 누룩 600g

1차덧술 : 멥쌀 1.2kg와 물 3리터

2차 덧술 : 찹쌀 4kg


이런 식으로 불패주 주방문의 양을 줄이면 실패할 까요..ㅠㅠ

다시 실패하기 싫어요..ㅠㅠ


더 좋은 전체 양이 줄어든 수정된 불패주 주방문이 있다면 알려주세요..^^


도와주세요...

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/432434/e3d/trackback
목록

오렌지컴

2018.10.18 23:19:08
*.149.162.105

술이 달게 잘 나오겠네요.
술 빚기는 정성(가공처리)이 절반 이상 입니다.

전통주장인

2018.10.19 15:01:03
*.192.182.16

사실 자료실을 보시면 정답은 있습니다..

삼양주를 담그려 하시는거 같은데요.. 겨울에는 삼양주이상, 봄가을에는 이양주, 여름에는 단양주로
보통 설명이 되어 있습니다.. 이유는 계절별 온도 때문입니다...

지금 시기의 불패주라 함은 힘들게 삼양주 하지 마시고 이양주 어떨까요?

밑술 : 맵쌀 1킬로 죽으로 쑤고 물은 4리터, 누룩은 400 g 그램, 밀가루 40 g
밀가루는 안넣으셔도 됩니다.. 죽에 물 3리터 사용하시고.. 누룩은 1리터에 미리 수화 시켜 놓은 후
죽이25도 이내로 식으면 혼합해서 입항하시면 됩니다...

덧술은 48시간 정도 지난 후 찹쌀 고두밥 3K 정도 하셔서 덧술 후 1주일 정도 기다리시면 됩니다

지금 실내 온도는 22 ~ 26 도 정도입니다. 효모가 활동하기 좋은 온도 `~~~

제 개인적인 의견입니다. 물은 쌀양의 1.2배, 누룩은 10% 정도 사용하시면 무난할 듯 합니다...
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
883 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3637
882 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3638
881 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 3640
880 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3641
879 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 3643
878 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 3646
877 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 3647
876 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3649
875 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3651
874 [re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 3653
873 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3653
872 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3661
871 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3664
870 진행과정 보고 [1] 신원철 2007-03-25 3669
869 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3672
868 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3674
867 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 3674
866 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 3676
865 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3677
864 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3679
863 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3680
862 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3680
861 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 3680
860 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3681
859 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3691
858 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3696
857 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3699
856 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3700
855 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3700
854 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 3701
853 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3702
852 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3705
851 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3710
850 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3711
849 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3711
848 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 3712
847 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3712
846 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3718
845 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3718
844 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3719
목록
쓰기
XE Login