술빚기 질문과 답변

글 수 963

석임의 활용에 대하여..

조회 수 5040 추천 수 0 2013.06.01 21:45:49
백수환동 *.241.127.248

수업 시간에 멥쌀 500g, 물1L, 누룩가루 한줌 넣고  석임을 만들었는데

석임은 밑술에만 넣어주나요? 덧술에도 넣어 줄 수 있나요?

이 정도 양이면,

멥쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

찹쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

단양주 이양주 삼양주로 분류 했을 때 넣어주는 양이 각각 다른가요?

그렇다면, 멥쌀 찹쌀 구분해서 밑술에 넣어주는지 덧술에 넣어주는지 얼마만큼 넣어주는지 알고 싶습니다.

또, 계절에 따라 넣어주는 양을 다르게 해야 한다면 멥쌀 찹쌀 구분해서 얼마만큼 넣어주는지

체계적으로 알려주면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/78804/4ea/trackback
목록

酒人

2013.06.06 23:56:21
*.70.31.127

안녕하세요.

1. 석임은 석임과 누룩을 함께 넣어주는 것이 특징입니다. 석임만 넣는 경우는 없습니다.

2. 석임은 보통 단양주나 이양주에서 밑술에 사용됩니다.

3. 나머지 질문은 1번이 잘못 되었기때문에 정확한 답변을 드리기 힘들어요.^^

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
603 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 4458
602 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 4459
601 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 4461
600 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 4463
599 단호박술 [1] 돌돌이 2008-10-20 4471
598 건조 연잎 사용 질문드립니다. 뿌기뿌기 2021-12-21 4471
597 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 4472
596 국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1] 아랫마을 2010-03-27 4474
595 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 4475
594 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4476
593 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 4476
592 방문주 [1] 알리 2015-09-11 4477
591 주경야독? [2] 농부의 아내 2009-03-21 4480
590 소주를 만들려고 하는데요~ [3] 두메 2009-01-23 4481
589 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 4490
588 <b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b> 酒人 2007-04-08 4494
587 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4500
586 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4502
585 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 4503
584 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 4505
583 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 4511
582 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 4515
581 맞있는 술이 너무 진하고 독해요. [1] 신원철 2007-04-10 4520
580 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4522
579 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 4523
578 쑥술을 빚었습니다...^^ file [3] 봇뜰 2008-05-25 4528
577 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 4529
576 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 4531
575 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2008-10-10 4542
574 <b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3] 酒人 2007-05-09 4543
573 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 4544
572 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 4546
571 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4559
570 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 4559
569 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 4559
568 <b>물이 좋아야 술이 좋다. </b> 酒人 2008-12-11 4566
567 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 4575
566 고두밥 문의 드립니다 [3] 대암 2007-02-06 4584
565 누룩이.. [1] 봉 2008-09-30 4584
564 시작하기 전에 준비물이요. [2] 술똑다컴 2009-01-28 4585
목록
쓰기
XE Login