술빚기 Q&A - 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다.

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전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다.

조회 수 5492 추천 수 0 2013.06.24 04:07:26

약초맨 *.43.163.10 http://www.suldoc.com/79172

전통주에서 증류소주 거르면 막걸리 본연 냄새가 너무나던데

전통주에서 증류하는방법이랑

또소주고리에 증류 후 화근내가 오랬동안 많이 나는데

좋은방법 있으시면 고수님들 부탁드립니다.>^*^<

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2013.06.24 09:40:14
*.234.113.198

안녕하세요.

1. 화근내가 나는 여러가지 이유가 있습니다.
2. 막걸리 즉, 탁한 술을 증류했을 경우
3. 감압증류 방식이 아닌 상압증류방식
4. 가열의 세기
5. 증류할 술의 맛과 향 등이 그것입니다.

화근내를 나지 않게 하는 방법은 위에 4가지 방법과 다르게 하는 방법입니다.

1. 가능하면 맑은 술을 증류하는 것이 좋습니다.
2. 증류의 세기를 보고 불의 세기를 줄여줍니다. 보통 나오는 양으로 판단합니다. 증기가 나오지 않게
3. 좋은 술이 좋은 증류주가 됩니다. 술 맛이 없으면 증류를 해도 맛이 없습니다.

이렇게 증류를 했는데도 화근내가 난다면

1. 오랜 숙성이 화근내를 줄여줍니다. 보통 6개월 이상은 있어야 합니다. 항아리에서
2. 순수한 증류식소주가 아닌 대나무나 기타 향신료를 이용해 술에 맛과 향을 가해 화근내를 줄이는 방법입니다.
3. 2번에 쓰이는 것이 지초나 생강, 대나무, 송순 등입니다.

이러한 것을 참고하셔서 좋은 술 빚으세요. ~~^^

증류하는 방법은 인테넛에 많이 올라와있고 너무 방대하네요. ^^
즐거우 하루 보내세요. ~

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