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삼백주에 대하여...
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<b>"지황주" 네 가지 제조법</b>
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술 거를때 받침대 문의
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전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요?
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질문이요~~
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오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다.
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담금주에 대해 여쭤봐도 될까요?
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전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈
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술빗는 방법을 알려주세요
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우왕좌왕 합니다,,,
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똑똑 똑
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술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~
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삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요?
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애주
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호박막걸리 질문입니다.~~
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죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면....
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전통주 만들기에서..
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첫번째시도--덧술을 확인하였는데요...
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밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ
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오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서..
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효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요?
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빚은 청주에서 탄산가스가 생기면?
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궁금해서 여쭙니다.
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발효 온도
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술이 걸쭉하게 된거같아요...
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누룩틀은 어디에서?
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흑미 육양주 발효 질문있습니다.
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[re] 술의 보관..
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술의 신맛잡기2
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[re] 술이 이상해요?
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궁금한 것이 있어서요
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밑술담기의 적정온도는?
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<b>설날에 먹을 삼양주 "호산춘"입니다.</b>
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현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요?
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국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이?
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빚어야하는 술^^
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부탁드립니다.
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술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글..
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당과 알코올 도수의 차이
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정말 이해 안가는 내용. 1
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정확한 통계치가 나와있는 자료도 없고 감으로 말씀드리기도 뭐하고 해서
답변이 늦었습니다.
경험에 의해 말씀드리겠습니다.
일단, 증류를 하게 되면 휘발 성분들은 증기로 날아가 액체로 나오게 됩니다.
그리고 이러한 휘발성분은 우리의 코로 향을 맡게 되고 이는 곳
맛과 직결됩니다. 특히, 단맛이 강한 술을 증류하면 증류주 자체에도 단맛이
강하다는 것을 알 수 있습니다. 또한, 신맛이 강한 술을 증류하면 증류주의
맛에서도 신맛이 나옵니다. 이는 증류용 술의 품질에 따라서 증류주의 맛과 향에
큰 영향을 미칠 수 있다는 것으로 보시면 됩니다. 향도 마찬가지죠.
매실주의 경우 아마도 매실에 증류주를 부어 놓으신 것을 증류하는 것으로 생각하고
말씀드리면, 넣어 두었던 소주가 대부분 희석식 소주였을 것이라 짐작됩니다.
이러한 희석식 소주에 담가 놓은 술은 증류를 해도 희석식 주정 냄새가 많이나
증류주의 품질이 그리 좋지는 않습니다. 여기에 매실의 향이 얼마나 올라올지는
모르겠으나 증류를 하는 것 보다는 그대로 드시는 것이 좋을 듯 합니다.^^
증류를 한다면 1차 증류후에 2차 증류까지 가시게 되면 좀 더 깔끔한 매실증류주를 맛
볼 수 있겠습니다. 그리고 이렇게 증류한 증류주에 매실 몇 개만 넣어 놓아도
푸르고 향과 맛이 밴 매실주를 얻을 수 있을거에요.
즐거운 하루 보내세요. ~^^ 답변이 미비해 죄송합니다.