술빚기 질문과 답변

글 수 961

밤막걸리 제조 레시피

조회 수 4192 추천 수 0 2020.11.23 12:56:19
마라탕 *.177.230.166

안녕하세요 밤 막걸리 맛있는 레시피좀 알려주세요! 다른곳은 다 단양주법으로 한번에 빚는 것 같아서요ㅠㅠ

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/454889/1a7/trackback
목록

도원

2020.11.23 20:03:23
*.149.116.45

밤을 처음부터나 발효 중에 넣으면 밤 단맛이 다 발효 되서 결국 밤 맛이 하나도 안 나고
오히려 밤의 떫은 맛만 나게 됩니다.
저도 처음에 모를 때 무작정 유X브만 보고 따라하다 비싼 생율 값만 날린 기억이 납니다.

간단하고 확실하게 밤맛이 제대로 나는 밤 막걸리 레시피 공유합니다.
우선 그냥 막걸리를 만듭니다.
그리고 밤은 밤페이스트를 만들어줍니다. 혹은 시중에 파는 밤페이스트 제품을 사도 됩니다.
막걸리에 설탕 대신 10%정도의 밤페이스트를 넣어 잘 섞어 줍니다.
그럼 끝!

밤페이스트 만드는 법!
밤:물:설탕 1:1:1
물에 밤을 넣고 푹~ 삶아 완전 으깬 후 설탕을 넣고 설탕이 다 녹으면 끝!
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
601 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 3997
600 밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2] 할렘 2020-06-04 3998
599 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 3998
598 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 4001
597 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 4002
596 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 4003
595 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2] 박상진 2006-06-12 4008
594 너무 길어요 [1] mumu 2013-05-03 4010
593 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 4017
592 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 4019
591 <b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b> [1] 酒人 2006-08-02 4022
590 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 4031
589 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 4031
588 누룩 만드는데.... [1] 까마귀날개 2009-04-13 4032
587 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 4042
586 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 4046
585 흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4] 술빚는요리사 2020-05-26 4046
584 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 4049
583 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 4049
582 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 4050
581 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 4052
580 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 4055
579 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 4056
578 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 4058
577 전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5] 섬소년 2009-06-11 4061
576 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 4061
575 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 4066
574 질문이요~~ [2] 봉 2008-12-24 4067
573 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 4068
572 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 4070
571 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 4073
570 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 4074
569 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 4086
568 애주 [1] 이선화 2006-08-04 4087
567 첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7] 고망고망 2009-08-09 4088
566 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 4090
565 저온 발효에관하여 여쭤 봅니다. 오작교 2022-10-29 4099
564 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 4114
563 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 4116
562 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 4124
목록
쓰기
XE Login