술빚기 질문과 답변

글 수 962

전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다.

조회 수 4930 추천 수 0 2013.04.11 22:41:03
민속주 *.241.127.216

제 생각엔..

효모의 일대기 중에 증식기에 술을 짜서 마시면 효소와 효모를 골고루 섭취할 수 있을 것 같고,

효모의 정지기에 근접해서 술을 짜서 마시게 되면 다량의 효모를 섭취할 수 있을 것 같습니다.

예를 들자면, 맥주효모도 건강에 좋다는데.. 발효되고 있는 전통주 효모도 건강에 좋을 듯 합니다.

전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/70365/280/trackback
목록

酒人

2013.04.29 12:44:14
*.151.218.8

동물, 식물, 미생물에는 많은 효소가 있죠. 효소는 한 가지만 있는 것이 아니라 우리가 셀 수 없이
많은 효소가 있습니다. 그러나 술에서는 젖산균이나 효모, 누룩이 기본적으로 가지고 있는 미생물에
의한 효소가 많이 들어가 있겠죠. ^^

1. 살균하면 당연히 효소는 파괴되어 있습니다. 당연히 살균하지 않은 술을 마셔야겠죠.
2. 효소보다도 미생물이 가지고 있는 다양한 영양성분을 섭취한다고 생각하는 것이 좋을 것입니다.
3. 우리가 효소를 섭취한다고해서 그 효소가 크게 도움이 되는지는 아직 확실히 밝혀지지 않았습니다.
4. 효모 등이 인체에 어떤 영향을 미치는지는 여러 논문들을 참고하시는 것이 좀 더 자세한 답변ㅇ
되겠네요. ^^

즐거운 하루 보내세요.~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
602 단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;; [2] 연필꽂이 2020-08-05 5053
601 효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1] 청주조아 2023-12-27 5041
600 <b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1] 酒人 2006-07-22 5040
599 삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1] 청주조아 2023-11-29 5036
598 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 5031
597 누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 5024
596 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 5013
595 술덧저어주기 질문이요 [1] 반애주가 2014-02-15 5011
594 오미자주를 담고 있습니다. file [2] 하제 2012-04-29 5011
593 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 5009
592 독한 청주 [1] yk 2014-02-05 5006
591 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 5004
590 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 5002
589 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 4994
588 곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2] 선선 2021-06-22 4990
587 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 4986
586 <b>[re] 답변입니다. </b> 酒人 2007-01-07 4982
585 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 4981
584 맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1] 맥걸리yo 2023-12-05 4976
583 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4975
582 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4971
581 쌀씻는 방법 여쭙니다 월출도가 2022-03-07 4968
580 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 4967
579 삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2] 장돌뱅이 2019-05-13 4965
578 효모실험에관해서 [1] [1] 고마선 2012-05-17 4963
577 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 4962
576 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4961
575 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 4960
574 &lt;포도막걸리&gt; 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4957
573 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 4956
572 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4955
571 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 4951
570 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4949
569 [re] 하수오주? [2] 酒人 2006-12-22 4942
568 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 4938
567 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 4937
566 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 4935
565 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 4933
» 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4930
563 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 4928
목록
쓰기
XE Login