술빚기 질문과 답변

글 수 961

석임의 활용에 대하여..

조회 수 4743 추천 수 0 2013.06.01 21:45:49
백수환동 *.241.127.248

수업 시간에 멥쌀 500g, 물1L, 누룩가루 한줌 넣고  석임을 만들었는데

석임은 밑술에만 넣어주나요? 덧술에도 넣어 줄 수 있나요?

이 정도 양이면,

멥쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

찹쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

단양주 이양주 삼양주로 분류 했을 때 넣어주는 양이 각각 다른가요?

그렇다면, 멥쌀 찹쌀 구분해서 밑술에 넣어주는지 덧술에 넣어주는지 얼마만큼 넣어주는지 알고 싶습니다.

또, 계절에 따라 넣어주는 양을 다르게 해야 한다면 멥쌀 찹쌀 구분해서 얼마만큼 넣어주는지

체계적으로 알려주면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/78804/3f4/trackback
목록

酒人

2013.06.06 23:56:21
*.70.31.127

안녕하세요.

1. 석임은 석임과 누룩을 함께 넣어주는 것이 특징입니다. 석임만 넣는 경우는 없습니다.

2. 석임은 보통 단양주나 이양주에서 밑술에 사용됩니다.

3. 나머지 질문은 1번이 잘못 되었기때문에 정확한 답변을 드리기 힘들어요.^^

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
601 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4944
600 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 4941
599 석탄주 [2] 하늘이랑 2019-01-20 4937
598 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4922
597 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 4921
596 [re] 하수오주? [2] 酒人 2006-12-22 4915
595 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 4913
594 효모실험에관해서 [1] [1] 고마선 2012-05-17 4910
593 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 4903
592 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 4900
591 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4899
590 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 4897
589 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 4896
588 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 4888
587 술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요? file [2] anakii 2013-10-24 4884
586 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 4884
585 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 4880
584 술덧저어주기 질문이요 [1] 반애주가 2014-02-15 4879
583 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4878
582 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 4875
581 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4874
580 곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2] 선선 2021-06-22 4873
579 5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1] 봇뜰 2008-06-28 4870
578 단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;; [2] 연필꽂이 2020-08-05 4868
577 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4866
576 쌀 죽으로 밑술 담글때 죽 아래가 약간 타게 되면? [2] 원삼규 2007-01-10 4864
575 [re] 고두밥과 술 발효와의 관계는? 酒人 2006-12-21 4863
574 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 4862
573 <b>도토리술 제조법</b> file [1] 酒人 2006-10-29 4862
572 단양주 질문있습니다. [1] hctor 2023-10-11 4861
571 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4860
570 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 4859
569 용수박을 시기 문의 file [3] 투덜이 2012-05-30 4858
568 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 4845
567 덧술을 하면서 물추가... [2] 애주가 2008-08-08 4844
566 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 4843
565 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4840
564 침전물은 어떻게 이용하나요? [1] 미루 2008-04-11 4840
563 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 4839
562 <b>술독 뚜껑 덮는 것에 대하여</b> 酒人 2006-11-06 4839
목록
쓰기
XE Login