술빚기 질문과 답변

글 수 963

석임의 활용에 대하여..

조회 수 4911 추천 수 0 2013.06.01 21:45:49
백수환동 *.241.127.248

수업 시간에 멥쌀 500g, 물1L, 누룩가루 한줌 넣고  석임을 만들었는데

석임은 밑술에만 넣어주나요? 덧술에도 넣어 줄 수 있나요?

이 정도 양이면,

멥쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

찹쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

단양주 이양주 삼양주로 분류 했을 때 넣어주는 양이 각각 다른가요?

그렇다면, 멥쌀 찹쌀 구분해서 밑술에 넣어주는지 덧술에 넣어주는지 얼마만큼 넣어주는지 알고 싶습니다.

또, 계절에 따라 넣어주는 양을 다르게 해야 한다면 멥쌀 찹쌀 구분해서 얼마만큼 넣어주는지

체계적으로 알려주면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/78804/bdc/trackback
목록

酒人

2013.06.06 23:56:21
*.70.31.127

안녕하세요.

1. 석임은 석임과 누룩을 함께 넣어주는 것이 특징입니다. 석임만 넣는 경우는 없습니다.

2. 석임은 보통 단양주나 이양주에서 밑술에 사용됩니다.

3. 나머지 질문은 1번이 잘못 되었기때문에 정확한 답변을 드리기 힘들어요.^^

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
563 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 5025
562 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 5023
561 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 5019
560 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 5017
559 <b>[re] 답변입니다. </b> 酒人 2007-01-07 5016
558 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 5010
557 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 5000
556 항아리 안에서 술이 익어갈때... 윗부분과 아랫부분의 도수 차이가 나나요? [4] 선선 2020-10-02 4996
555 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4996
554 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4996
553 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 4993
552 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4993
551 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 4990
550 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4988
549 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 4986
548 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 4981
547 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 4980
546 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 4978
545 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4976
544 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4971
543 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4968
542 5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1] 봇뜰 2008-06-28 4966
541 [re] 하수오주? [2] 酒人 2006-12-22 4966
540 용수박을 시기 문의 file [3] 투덜이 2012-05-30 4965
539 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 4960
538 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4958
537 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4958
536 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 4953
535 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 4950
534 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 4950
533 청주 보관에 대한 문의 [1] 해난 2010-05-25 4936
532 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 4930
531 침전물은 어떻게 이용하나요? [1] 미루 2008-04-11 4930
530 [re] 고두밥과 술 발효와의 관계는? 酒人 2006-12-21 4921
529 덧술을 하면서 물추가... [2] 애주가 2008-08-08 4919
528 쌀 죽으로 밑술 담글때 죽 아래가 약간 타게 되면? [2] 원삼규 2007-01-10 4917
527 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 4915
» 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4911
525 [re] 답변입니다. 酒人 2007-09-23 4900
524 소주내리기에서.. [2] 봉 2008-10-19 4898
목록
쓰기
XE Login