술빚기 질문과 답변

글 수 961

현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요?

조회 수 4258 추천 수 20 2010.01.24 18:35:07
새로미 *.57.10.58
처음으로 초일주를 빚어봤습니다.
덧술을 담은지 6일째되었는데 자주 뚜껑을 열어보아서 발효가 늦어지는 것인지 염려가 됩니다.
다시 한번 해보려고 하는데  찹쌀대신에 현미찹쌀을 써도 되나요?
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酒人

2010.01.24 20:10:11
*.106.6.219

안녕하세요.^^

자주 뚜겅을 열어봐서 그런 것은 아니고요.
여러 이유가 있겠지만 초일주는 6일이 훨씬 지나야
술이 완성됩니다. 약 25도에서 20일 정도는 발효
시켜야 위에 맑은 술이 고일거에요.

현미 찹쌀은 밥 드실때 섞어 드시면 좋고요.
술 빚을 때에는 현미찹쌀보다 그냥 찹쌀을 사용하는것이
발효속도와 주질에 더욱 좋습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~^^

새로미

2010.01.24 21:02:57
*.57.10.58

바쁘실텐데 빠르게 답변 주셔서 감사합니다.
지금의 초일주는 뚜껑을 열어보지않고 기다릴까요?
공부할 자료들이 많아 도움이 크게 됩니다.
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