술빚기 질문과 답변

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고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요?

조회 수 5392 추천 수 0 2013.07.24 22:25:06
김수한무 *.139.243.22

누룩이 냉동실에 보관 되어 있었던 것이라, 꺼내서 밖에 5시간 정도 내 놓았는데, 그래도 안심이 안되서,

고두밥 식힐 때, 1시간 정도 뜨거운 물에 누룩을 담궈놓았습니다. 누룩을 활성화 시키려고 한 것인데,

 

괜찮을까요?

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酒人

2013.07.26 20:03:34
*.32.96.174

괜찮지않아요.^^

1. 누룩은 25도~30도 사이의 물에 담가 놓는 것이 좋아요.
2. 뜨거운 상태에 담가 놓았다면 실패할 가능성이 큽니다.
3. 발효 상태를 봐서 새로운 누룩을 더 첨가해주는 것이 좋을 듯 하네요.

즐거운 하루 보내세요. ~
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