술빚기 질문과 답변

글 수 961

신도주 질문입니다

조회 수 3176 추천 수 0 2017.06.08 20:33:48
시골술쟁이 *.158.115.177
20170607_191621.jpg : 신도주 질문입니다

그저께(6월6일)에 백설기방식으로 만들었는데요

일단 쌀가루를 낼때 가루가 거칠어서 알갱이가 많이있었어요

그리고 엿기름물을 추가했고요  그리고 23도에서 발효하고있었는데 어제보니까

사진처럼 막이생겼더라고요 그래서 하루둬서 오늘 찢어서 섞어줬어요

그런데 이제 어쩔지 모르겠네요ㅠ

도와주세요...ㅠ!!!

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/418317/852/trackback
목록

酒人

2017.06.19 00:46:07
*.234.113.218

안녕하세요. 답변이 늦었네요.

단양주의 경우 이처럼 막이 생기는 이유는 다음과 같아요.
1. 발효가 느리게 진행되어 셀룰로스 막이 생긴 것이고요.
2. 발효가 느린 이유는 제조법을 봐야 하겠지만 효모의 양이 적거나 혼합과정이 충분하지 않아서입니다.
3. 막이 생기면 혼합하지 말고 그냥 걷어내세요.
4. 발효가 활발하게 진행되면 막은 생기지 않습니다.
5. 처음 술을 빚는다면 단양주보다는 이양주 이상의 술을 권합니다.
6. 이 술이 이양주라면 밑술에 문제가 생긴 것이고요.
7. 이양주 밑술이라면 1일 2회 정도 충분히 저어주면 막은 생기지 않습니다.

즐거운 하루 보내세요. ~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
761 삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1] 감금중 2020-12-20 5865
760 술 쉰내 [2] mekookbrewer 2021-06-02 5864
759 안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2] 마늘이 2022-05-26 5855
758 밑술 쌀가루에 대해서 [1] 조영철 2008-04-16 5852
757 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 5842
756 밀가루 사용에 관하여 [2] 우정 2007-07-04 5827
755 <b>술을 빚는 세 가지 방법</b> [2] 酒人 2008-04-07 5808
754 삼지구엽주 ? 녹야 2008-08-08 5800
753 [re] <b>밑술의 맛은 ?</b> 酒人 2006-11-03 5798
752 술이새콤하네요 file [4] 향온주만들어보고싶다 2009-05-04 5792
751 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 5790
750 식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요? [1] 얄리야리 2021-02-09 5784
749 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5784
748 막걸리가 셔요 ㅜ [1] 막걸리조 2010-02-16 5783
747 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 5765
746 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 5758
745 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5756
744 단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요? file [1] 이탁배기 2019-05-30 5737
743 얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2] 준열바 2023-08-14 5731
742 효모에 대해... [2] sul4u 2013-06-28 5718
741 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5711
740 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5707
739 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 5688
738 발효기간? 궁금합니다. [4] 김정옥 2007-05-18 5682
737 밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4] 酒人 2006-09-15 5681
736 이화곡으로 현미술을 만들때... [2] sul4u 2013-07-16 5674
735 <b>울릉도 호박막걸리 제조법 </b> [1] 酒人 2008-09-18 5658
734 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5652
733 요구르트 제조기로 누룩을 만들 순 없을까요? [2] 원삼규 2006-12-27 5642
732 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 5633
731 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 5621
730 오양주 밀가루 넣는방법 [2] mekookbrewer 2020-08-18 5610
729 범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식? [3] 연필꽂이 2020-09-29 5604
728 2021년 돼지날들이 언제인가요? [2] mekookbrewer 2021-01-19 5598
727 술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4] 아리랑 2012-03-04 5594
726 씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1] 구름에달가듯이 2021-10-03 5589
725 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 5571
724 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 5567
723 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 5562
722 1되의 정의~ [3] 김창준 2007-02-08 5554
목록
쓰기
XE Login