술빚기 질문과 답변

청주를 거르고 난 후 2

조회 수 4654 추천 수 10 2010.05.14 14:22:51
저번에도 질문을 드렸읍니다만 제가 아직 이해력이 떨어져서 ..
청주를 거르고 난 막걸리를 좀 달게할때 찹쌀 고두밥을 넣으라 했는데
고두밥을 넣을때  누룩을  넣어주지 않아도 되는지 그리고 고두밥에 엿기름을 버무려 넣으면 어떤지 알고 싶읍니다.

酒人

2010.05.17 01:08:05
*.66.170.13

단 맛이 목적이라면 누룩을 넣지 않아도 되는데요.
만약 넣는다면 전체 쌀 양의 5% 정도면 되겠습니다.
엿기름을 넣을 것이라면 누룩을 넣는게 좋고요.
꼭 엿기름을 넣을 것이라면 누룩양과 같게 해주세요.
^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1]

이런 경우도 가능할까요? [1]

[선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1]

[re] 하수오주? [2]

  • 酒人
  • 2006-12-22
  • 조회 수 5009

석임의 활용에 대하여.. [1]

안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-03
  • 조회 수 5001

효소나효모를어디서사나요??? [1]

침전물은 어떻게 이용하나요? [1]

  • 미루
  • 2008-04-11
  • 조회 수 4992

덧술 후 과정... [1]

불패주 거르는 시기 file

  • 느루
  • 2012-12-29
  • 조회 수 4989

단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2]

발효과정에서의 맛 변화 [1]

술빚기 기초강의 1. 술의 선택

  • 酒人
  • 2006-04-04
  • 조회 수 4982

덧술을 하면서 물추가... [2]

쌀 죽으로 밑술 담글때 죽 아래가 약간 타게 되면? [2]

[re] 고두밥과 술 발효와의 관계는?

  • 酒人
  • 2006-12-21
  • 조회 수 4970

전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3]

  • 酒人
  • 2006-02-17
  • 조회 수 4962

바보 또 질문 하다~ [2]

  • 두메
  • 2009-02-03
  • 조회 수 4958

[re] 답변입니다.

  • 酒人
  • 2007-09-23
  • 조회 수 4958

고구마술 맛있게 빚고 싶어요

소주내리기에서.. [2]

  • 2008-10-19
  • 조회 수 4953

청주가 생기지 않습니다. [2]

<b>술독 뚜껑 덮는 것에 대하여</b>

  • 酒人
  • 2006-11-06
  • 조회 수 4949

숙성시기 [3] [1]

  • 하제
  • 2013-02-12
  • 조회 수 4946

<b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b>

  • 酒人
  • 2006-07-04
  • 조회 수 4946

이 더위에도 맛있는술이 담궈 질런지요 [3]

<b>도정(搗精) 정도의 차이</b>

  • 酒人
  • 2006-10-15
  • 조회 수 4944

술 담그는 방법에 관한 문의..

  • 코헨
  • 2008-10-27
  • 조회 수 4940

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1]

[re] 밑술과 고두밥 혼화방법 [2]

  • 酒人
  • 2008-11-04
  • 조회 수 4935

덧술을 해야하나 아니면 버려야 하나 [4]

한국에도 화주(火酒)가 있나요?

용수 박았습니다 file [1]

  • 대암
  • 2007-02-13
  • 조회 수 4925

삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다. [1]

<b>도토리술 제조법</b> file [1]

  • 酒人
  • 2006-10-29
  • 조회 수 4923

<b>범벅이 물처럼 되는 이유는..</b> [2]

  • 酒人
  • 2007-03-14
  • 조회 수 4919

신맛나는 술 [2]

석탄주 재료 문의드려요~ file [2]

밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5]

밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2]

XE Login