술빚기 질문과 답변

글 수 963

술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요..

조회 수 4580 추천 수 80 2007.03.23 17:40:55
봄날은간다 *.188.85.106
제가 술을 만들면 술 색깔이 투명하질 못하고 약재 넣은것처럼 너무진해요. 어떻게 해야지 술이 맑아지죠?  유리처럼 맑게 만드는 방법 좀 가르쳐주세요.^^
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1873/056/trackback
목록

酒人

2007.03.23 20:37:55
*.188.85.106

술의 색에 가장 많은 영향을 끼치는 것은 물과 누룩입니다.

물에 철 성분이 많이 함유되어 있을 수록 술의 색이 짙어지게 됩니다. 따라서 아무런 이유도 없이 술의 색이 진해지면 우선 물부터 의심을 해 봐야 합니다.

둘째는 누룩입니다. 술을 빚을 때, 누룩을 많이 넣게 되면 술의 색이 맑지 못합니다. 따라서 누룩을 적게 사용하면서 많은 술을 빚을 수 있는 방법을 찾아야 하는 것입니다.

누룩의 밀기울이 술의 색을 진하게 만들기 때문이죠.

주모만 잘 만들 수 있다면, 누룩 500g으로 쌀 5말까지는 충분히 발효시킬 수 있습니다. 따라서 술을 유리처럼 투명하게 만들고 싶다면 건강한 주모를 만들어야 하고 철 성분이 들어있지 않은 물을 사용해야 하는 것입니다.

우리가 일반 가정에서 마시는 수돗물은 반드시 끓여 사용하고 누룩은 가급적 적게 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 누룩을 밀기울이 들어가지 않는 밀가루 만으로 누룩을 만들어 사용한다면 술의 색깔을 더욱 맑게 만들 수 있을 것입니다.

재드

2007.04.04 21:56:24
*.246.29.136

누룩을 하루전날 양파 자루에 넣어서 침국을 시키고요
다음날 꼭짠다음 다시 침전 시켜 주세요
위에 맑은 물만 가지고 술을 담가 보세요
맑은 술과 청주를 많이 얻을수 있는 방법중 한가지 입니다..
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
563 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 5050
562 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 5048
561 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 5043
560 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 5042
559 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 5038
558 <b>[re] 답변입니다. </b> 酒人 2007-01-07 5029
557 항아리 안에서 술이 익어갈때... 윗부분과 아랫부분의 도수 차이가 나나요? [4] 선선 2020-10-02 5027
556 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 5026
555 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 5022
554 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 5020
553 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 5018
552 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 5016
551 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 5014
550 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 5013
549 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 5009
548 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 5009
547 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 5006
546 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 5002
545 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4996
544 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4995
543 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4992
542 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 4989
541 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4984
540 5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1] 봇뜰 2008-06-28 4982
539 용수박을 시기 문의 file [3] 투덜이 2012-05-30 4981
538 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4980
537 [re] 하수오주? [2] 酒人 2006-12-22 4977
536 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 4974
535 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 4972
534 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 4968
533 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 4960
532 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 4948
531 청주 보관에 대한 문의 [1] 해난 2010-05-25 4943
530 곰팡이가 맞나요? file [1] 고래고래솨악 2024-02-23 4941
529 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4938
528 침전물은 어떻게 이용하나요? [1] 미루 2008-04-11 4937
527 덧술을 하면서 물추가... [2] 애주가 2008-08-08 4936
526 [re] 고두밥과 술 발효와의 관계는? 酒人 2006-12-21 4934
525 쌀 죽으로 밑술 담글때 죽 아래가 약간 타게 되면? [2] 원삼규 2007-01-10 4925
524 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4923
목록
쓰기
XE Login