술빚기 질문과 답변
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밑술 담고, 덧술해서 넣어놧는데요
오미자를 섞었습니다.
작년에 이렇게 해서 술이 나쁘지 않게 나와 조금 방법을 달리해서 담았습니다.
오늘 덧술해서 품었는데 이틀후 냉각하고 저온숙성시킬때
제가 하고 싶은 방법은 100일 숙성입니다.
그런데 이 항아리 그대로가 아니라 술을 걸러 돗수를 약간 낮추고 숙성시키고 싶습니다..
자희향처럼..^^;;
가능할까요..
지금 생각은 한달후쯤 청주를 거르고 거른 청주는 따로 숙성시키고
후주를 하고 몇일 후 탁주를 거른 후 물을 섞어 돗수를 낮춰 100일을 숙성시키고... 하고 싶은데
괜찮은지.. 궁금합니다..
아니라면 청주 뜨지 말고 그냥 100일 숙성을 시켜볼까요..
아니면 한달후부터 보름 간격으로 청주를 떠볼까요, 실험삼아...ㅎㅎㅎ
미리 오미자를 넣었더니 입항하기 전에 색도 향도 마음에 들게 이쁘고 좋습니다..^^;;
작년에 거른후에 오미자를 섞은 술은 아직 조금 남았는데
마치 와인처럼 부드럽고 향긋하다고 탐내는 사람들이 많았는데 워낙 소량이라
올해 다시 도전을 해봤습니다..
제가 술을 못해서 숙성 후에 술맛을 보면서 관리해야 함에도
전혀 그쪽으론 시도를 못하고 그냥 배운대로 한달후 뜨고, 거르고... 만 하고 있습니다.
이번엔 그런대로 좀 맞춰보고 싶은데 한말씀 지도해주세요..
뜨냐 거르냐 섞냐 그냥두냐.. 머릿속이 뒤죽박죽이네요....ㅎㅎㅎ
청주 뜨고 남은 술에 가수를 해서 저온에 두게 되면 알코올 도수 낮은
청주를 또 얻을 수 있습니다. 그것도 떠서 따로 숙성을 시킨다음
뜨고 남은 것은 물 타서 막걸리로 드심이 좋을 듯 합니다.
즐거운 하루 보내세요.~~^^