술빚기 질문과 답변

글 수 963

덧술에 물이 들어가는 경우,

조회 수 4886 추천 수 0 2012.07.06 22:20:23
민속주 *.52.90.176

덧술에 물이 들어가는 경우,

 

막바로 쪄낸 뜨거운 고두밥에 끓고있는 물을 부어주는 경우와

식힌 고두밥에 끓고있는 물을 부어주는 경우의 차이점을

비교해서 설명해 주시면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/52671/fa3/trackback
목록

맨날술이야

2012.07.09 11:14:12
*.32.96.174

막바로 쪄낸 뜨거운 고두밥이 멥쌀을 말하시는 듯하신데
보통 멥쌀로 고두밥을 만들면 호화가 잘이뤄지지않기 때문에 뜨거운물을 부어서
호화를 잘시키기 위해서 고두밥에 끓는 물을 부어줍니다.
식힌 고두밥에 끓고 있는 물을 부어주는 이유는 아무래도 그이유가 아닐까요 추측해봅니다
호화를 시켯다가 노화를 시켜서 다시 끓는 물을 부어주는 이유는 누룽지랑 연관지어보면 어떨까요 보통 쌀을 물에 말아서 먹을때랑 익혓다가 식은밥을 다시 뜨겁게 해주는 것 먹어보면 확연히 맛의 차이를 느끼실거라 생각 됩니다. 단순히 호화를 시키기위함이 아니라 맛을 구수하게 내기 위한 방법이라 추측해봅니다^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
523 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 5241
522 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 5238
521 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 5237
520 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 5232
519 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 5232
518 안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 5230
517 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 5226
516 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 5222
515 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 5217
514 더블엑스님 보세요. ^^ [1] 酒人 2008-04-15 5215
513 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 5214
512 침전물은 어떻게 이용하나요? [1] 미루 2008-04-11 5204
511 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 5199
510 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 5185
509 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 5183
508 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 5183
507 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 5181
506 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 5180
505 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 5176
504 <b>[re] 답변입니다. </b> 酒人 2007-01-07 5174
503 청주 보관에 대한 문의 [1] 해난 2010-05-25 5170
502 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 5169
501 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 5169
500 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 5167
499 덧술을 하면서 물추가... [2] 애주가 2008-08-08 5162
498 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 5160
497 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 5156
496 전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 5155
495 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 5154
494 고구마술 맛있게 빚고 싶어요 복드림 2009-01-15 5150
493 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 5146
492 [re] 하수오주? [2] 酒人 2006-12-22 5141
491 덧술을 해야하나 아니면 버려야 하나 [4] 아침에술한잔 2009-03-28 5139
490 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 5137
489 바보 또 질문 하다~ [2] 두메 2009-02-03 5135
488 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 5134
487 5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1] 봇뜰 2008-06-28 5134
486 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 5124
485 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 5116
484 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 5114
목록
쓰기
XE Login