술빚기 질문과 답변

글 수 963

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??

조회 수 5493 추천 수 0 2014.10.10 13:05:55
술똑똑 *.102.204.40

지금 효소 효모까지 다 넣고 발효만 남은 상태인데

 

하루동안 바빠서 신경을 못써줘서 적정온도 25를 못맞춰줬네요....

 

지금 차가운상태인데 다시 25도로 맞춰주면 발효 잘 될까요???

 

이것 이외에 맑은 술 얻기까지 다른 과정이나 조언있다면 부탁드립니다.

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오렌지컴

2014.10.13 15:01:51
*.36.142.190

제가 아는 상식으로는 25도 보다 낮으면 문제 없는 걸로 알고 있습니다 시간이 좀 더 걸릴 뿐 냉장고 안에서도 김치가 시어지듯이 술도 읶어갑니다. 28~30도 이상으로 온도가 올라 갔다면 술이 쉬어졌을 겁니다. 아니면 신맛이 강한 술이 됬겠지요. 짧은 지식으로 한줄 적어 봅니다.

수오기

2014.10.14 09:19:43
*.125.197.92

저는 과발효로 신맛이 강한 술이됐던적이 있는데 버리기는 아까워서 덧술을 해서 온도를 다시맞춰서 발효시키니 덧술전의 맛이나 향은 없어지고 다시 발효가 되던데요
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