술빚기 질문과 답변

글 수 963

검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요

조회 수 5297 추천 수 0 2014.08.25 17:30:03
cycyoo99 *.38.189.30

제가 미강식초를 담을려고 미강 찹쌀 누룩등으로 막걸리를 만들고


있는데 초심자라 시중에 파는 밀로만든 둥근누룩을 사서 보니 표면은 깨끗한데 반으로쪼개니 그사이에


검은색 곰팡이 같은것이 있는데 원래 그런것인가 보다 생각하고 정리도 하지않고 그냥 수곡하여 현재 발효가


되는것으로 보입니다. 그런데 좀더 알고보니까 위와같은 검은색나는것은 나쁜곰팡이


일수 있어  솔같은것으로 깨끝이 털어내고 사용하는것이 몸이 이롭다고 하여


많이 후회가 되는데 지금와서  버리기도 아깝고 계속 발효시켜 식초를 만들기도 꺼림직


하고 어찌할바를 모르겠습니다. 어떻게 하면 좋을 까요  도와주세요 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/340861/4dd/trackback
목록

酒人

2014.08.26 09:08:33
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

보통 술 제조에는 백곡, 황곡균을 활용하는데요. 소주제조에는 흑곡균도 사용합니다.
흑곡균은 보통 신맛이 강하고요. 강한 당화력을 가지고 있으니 술이 잘 되면
그냥 사용하시면 됩니다. 술이 잘 나오면 그것으로 식초까지 연결시키면 될 것 같습니다.
마지막까지 잘 지켜보시면서 제조하세요.^^

cycyoo99

2014.08.26 10:06:43
*.38.189.30

초심자라 많은 지도바랍니다. 답변에 감사드리며 식초 잘 담그어 보겠습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
523 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 5202
522 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 5199
521 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 5198
520 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 5196
519 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 5194
518 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 5194
517 더블엑스님 보세요. ^^ [1] 酒人 2008-04-15 5193
516 안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 5189
515 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 5187
514 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 5182
513 침전물은 어떻게 이용하나요? [1] 미루 2008-04-11 5176
512 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 5169
511 <b>[re] 답변입니다. </b> 酒人 2007-01-07 5164
510 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 5159
509 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 5158
508 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 5154
507 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 5153
506 청주 보관에 대한 문의 [1] 해난 2010-05-25 5152
505 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 5138
504 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 5138
503 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 5137
502 덧술을 하면서 물추가... [2] 애주가 2008-08-08 5136
501 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 5131
500 전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 5124
499 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 5123
498 고구마술 맛있게 빚고 싶어요 복드림 2009-01-15 5123
497 5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1] 봇뜰 2008-06-28 5123
496 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 5122
495 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 5118
494 [re] 하수오주? [2] 酒人 2006-12-22 5118
493 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 5117
492 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 5117
491 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 5115
490 바보 또 질문 하다~ [2] 두메 2009-02-03 5113
489 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 5106
488 덧술을 해야하나 아니면 버려야 하나 [4] 아침에술한잔 2009-03-28 5104
487 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 5102
486 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 5083
485 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 5082
484 [re] 고두밥과 술 발효와의 관계는? 酒人 2006-12-21 5080
목록
쓰기
XE Login