술빚기 질문과 답변

청주만들기

조회 수 7277 추천 수 19 2010.01.21 14:12:18
이카페 및 주인님을 알게되어 전통주를 배우고 열심히 빚고 있읍니다
이번에 4번째로 빚고 있는데 친구들이나 가족들도 3번째부터는 제법 술같다는 소리를 듣고 있읍니다
의문사항은 삼양주로 술을 빚으면 청주가 17도정도 나오는것으로 아는데  시중에서 파는 백세주 같이 14도 정도로 만들고 싶은데 그 방법이 술을 거른후 냉장고에 넣어두었다 마시기전 물을 타서 만드는지 아님 발효가 끝난 독에다 가수를 한후  몇일 숙성후 걸러 만드느지  어떤 방법이 좋은지 알고 싶읍니다

酒人

2010.01.22 04:37:00
*.106.6.219

안녕하세요.^^

술 거르기 전 2-3일 전에 반드시 끓여 식힌 물을 넣어 혼합해 두었다가 걸러 냉장고에 보관한 후 맑은 술이 뜨면 사용하시면 좋습니다.

나중에 술에 물을 타서 마시는 방법은 물과 술의 분리된 맛 때문에 좋지 않고, 처음부터 물의 양을 늘려 알코올 도수를 낮추는 방법은 발효의 위험성 때문에 삼가하는 것이 좋습니다.

알코올 도수가 충분히 나오고 술의 맛이 좋을 때 물을 혼합해 놓았다가 다시 말아지면 사용하시면 좋을 듯 하네요.

즐거운 하루 보내세요.~~~

우리술이좋아

2010.01.22 09:55:49
*.114.22.136

감사합니다
술을 거르기전 2-3일전 잘 알겠읍니다
그래도 보관에 큰 지장은 없겠지요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1]

석탄주 빚고 싶네요. [1]

  • 지량
  • 2014-09-08
  • 조회 수 4270

<b>설날에 먹을 삼양주 "호산춘"입니다.</b> [2]

  • 酒人
  • 2007-01-04
  • 조회 수 4268

첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7]

궁금한 것이 있어서요 [1]

식초용 막걸리를 담았읍니다 [1]

  • mumu
  • 2014-07-30
  • 조회 수 4258

채주시기 관련 질문있습니다!

  • 성진2
  • 2022-10-16
  • 조회 수 4256

[re] 술의 보관.. [2]

  • 酒人
  • 2008-11-19
  • 조회 수 4253

누룩틀은 어디에서? [1]

  • 도사
  • 2008-11-11
  • 조회 수 4249

발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1]

전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5]

빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1]

청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1]

술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2]

  • 두메
  • 2010-12-13
  • 조회 수 4224

건조 연잎 사용 질문드립니다.

발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1]

호박막걸리 질문입니다.~~ [3]

전통주 만들기에서..

  • 2008-08-16
  • 조회 수 4213

방문주 [1]

  • 알리
  • 2015-09-11
  • 조회 수 4202

주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2]

술빗는 방법을 알려주세요

  • 독대
  • 2013-05-07
  • 조회 수 4193

과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1]

  • leon
  • 2020-12-05
  • 조회 수 4191

술빚을 때 알코올 도수

우왕좌왕 합니다,,,

동동주 한번더 궁금합니다. [1]

책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2]

삼양주 질문 file [1]

밑술을 고두밥으로 했습니다. [1]

정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1]

똑똑 똑 [2]

  • mumu
  • 2013-04-26
  • 조회 수 4178

오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file

  • 酒人
  • 2006-04-12
  • 조회 수 4178

침출주 거르기 [1]

애주 [1]

전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5]

쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2]

약주 거름의 법적 기준.. [1]

  • 오씨
  • 2018-12-01
  • 조회 수 4166

누룩 만드는데.... [1]

잡곡밥 술이 될까요?? [1]

김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다.

  • 酒人
  • 2006-04-07
  • 조회 수 4156

보쌈이 무엇인가요 [1]

XE Login