술빚기 질문과 답변
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죽과 범벅의 가장 큰 차이는 '쌀이 익은 정도'에 있겠습니다.
1. 범벅은 끓는 물을 쌀 가루에 부어 익혀 주고
죽은 끓는 물에 쌀 가루를 넣어 오래 끓여주게 되죠.
그러나 범벅은 가루를 넣냐, 물을 넣냐의 차이라기 보다
'좀 덜 익은 상태'로 걸죽한 상태를 말하고요.
죽은 완전히 익어 물처럼 된 상태를 말합니다.
제조로 보면 '쌀 가루에 뜨거운 물을 붓는 방법'이 범벅이라 하겠습니다.
2. 덧술에는 고두밥이 좋겠습니다. 찹쌀 범벅은 또 물이 많이 들어가는 형식이기때문에 고두밥을 투입하는 것이 당화와 알코올 발효에 도움이 되리라 봅니다.
추운데 감기조심하세요. ^^