술빚기 질문과 답변

글 수 961

누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요?

조회 수 4609 추천 수 0 2017.12.07 17:44:49
anakii *.102.152.211

안녕하세요, 찹쌀로 단양주 막걸리를 빚을 때 누룩 대신 생막걸리(시중에 파는)를 이용할 수도 있을까요? 누룩을 구입하여 써 보다 보면 1년이 넘어서 못 쓰게 되는 경우가 많아서 질문 드립니다. 


만약 가능하다면 5kg정도 찹쌀에 막걸리는 얼마 정도 넣으면 될까요?

<script src="chrome-extension://hhojmcideegachlhfgfdhailpfhgknjm/web_accessible_resources/index.js"></script>

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/425594/a0c/trackback
목록

두루봐

2017.12.18 20:45:14
*.62.173.229

가능하지 않습니다.
파는 막걸리에 효모는 있을지 몰라도 당화 효소가 없다고 보이기에 전분을 단당류로 바꾸어 주지 못해 효모가 번식을 못합니다.
단양주라면 5키로 정도의 찹쌀에 누룩이 0.5~1키로 필요 하니 시중에 1키로 단위로 파는 누룩을 사시면 못쓰게 되지 않을것 같습니다. 그리고 누룩의 유효기간은 따로 없는것 같은데 전 2년반 지난 누룩도 잘 되던데요.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
521 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4573
520 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4564
519 두가지 질문 입니다. [1] 이선화 2006-08-03 4561
518 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4558
517 전통주 기초강의 8. 양조의 공정 酒人 2006-03-27 4547
516 얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2] 준열바 2023-08-14 4544
515 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4540
514 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 4532
513 항아리 안에서 술이 익어갈때... 윗부분과 아랫부분의 도수 차이가 나나요? [4] 선선 2020-10-02 4529
512 [re] 고구마술 복드림 2009-01-16 4520
511 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4519
510 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4518
509 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4515
508 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 4514
507 동정춘 덧술 모습입니다. file [1] 엄대장 2012-04-26 4513
506 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 4512
505 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 4507
504 <b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3] 酒人 2007-08-17 4499
503 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 4489
502 <b>석탄주는 어떤 맛일까?</b> 酒人 2006-09-07 4486
501 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 4481
500 술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2] 봄날은간다 2007-03-23 4479
499 석탄주 덧술한 다음 현재 상태입니다. file [1] 원삼규 2006-11-26 4475
498 동정춘 밑술사진입니다~ file [1] 엄대장 2012-04-22 4473
497 이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2] 비설 2008-12-15 4472
496 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4469
495 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 4459
494 씨앗술입니다 file [1] 제천인어공주 2012-05-20 4456
493 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4455
492 동방주 빚기에 대하여 [2] 강현윤 2008-01-14 4455
491 질문 드립니다. [2] 김강훈 2006-04-24 4454
490 두강주 만들때요~ [1] 초히 2009-05-11 4445
489 주정계 와인 2010-11-24 4443
488 덧술 시기는요? [1] 막걸남 2010-09-14 4440
487 예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2] 제천인어공주 2012-12-10 4439
486 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 4437
485 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4429
484 <b>물이 좋아야 술이 좋다. </b> 酒人 2008-12-11 4410
483 고두밥 문의 드립니다 [3] 대암 2007-02-06 4410
482 <b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 4409
목록
쓰기
XE Login