술빚기 질문과 답변
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글 수 962
삼양주 2회째 빚는데요 1회때와는 달리 너무 발효가 빨라서 질문드립니다. (멥쌀1KG,물3L,씨앗술0.5L범먹)
1)삼양주의 시작인 밑술을 빚다.(2012.6.16.23시) 2)밑술 후 29시간경과 거의 발효가 다 된 것 같이 아무 소리가없다 그러나 항아리에 불빛을 비추어 보면 미세한 기포가 보인다. 덧술을 해야되는지요? 삼양주는밑술 후 48시간 지난 다음에 덧술을 해야된다는데 계절 때문인지 발효가 빨리 된것 같아 혹 죽어버릴까봐 지금 덧술1을 할려구요,(2012.6.18.08시) 그리고 이번술의 진행 상태로 봐서는 덧술2도 30시간 내에 해야 될것 같은데 너무 빠른가요?
꼭 시간을 지키지 않아도 술 상태를 보고 덧술 시기를 판단해야 합니다.
생각하신 것처럼 하면 될 것 같아요.
요즘 날이 더우니 신경쓰시고요. ~~^^