술빚기 질문과 답변

글 수 963

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 4893 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08
준우 *.154.83.150

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/438477/f16/trackback
목록

누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
443 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4755
442 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 4754
441 흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4] 술빚는요리사 2020-05-26 4744
440 전통주 기초강의 8. 양조의 공정 酒人 2006-03-27 4741
439 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 4735
438 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 4730
437 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4716
436 두가지 질문 입니다. [1] 이선화 2006-08-03 4707
435 주정계 와인 2010-11-24 4705
434 동정춘 밑술사진입니다~ file [1] 엄대장 2012-04-22 4703
433 씨앗술입니다 file [1] 제천인어공주 2012-05-20 4702
432 밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2] 할렘 2020-06-04 4695
431 [re] 고구마술 복드림 2009-01-16 4695
430 덧술에 물이 들어가는 경우, [1] 민속주 2012-07-06 4693
429 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4691
428 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 4679
427 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 4659
426 청주를 거르고 난 후 2 [1] 우리술이좋아 2010-05-14 4659
425 질문 드립니다. [2] 김강훈 2006-04-24 4653
424 완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1] 랄랄 2012-06-11 4651
423 술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 4648
422 예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2] 제천인어공주 2012-12-10 4642
421 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 4639
420 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 4621
419 <b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 4620
418 <b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3] 酒人 2007-08-17 4617
417 이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2] 비설 2008-12-15 4614
416 술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2] 봄날은간다 2007-03-23 4614
415 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4612
414 두강주 만들때요~ [1] 초히 2009-05-11 4604
413 초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2] 머스마 2010-05-19 4603
412 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1] 민속주 2012-07-14 4601
411 동방주 빚기에 대하여 [2] 강현윤 2008-01-14 4592
410 <b>석탄주는 어떤 맛일까?</b> 酒人 2006-09-07 4587
409 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 4586
408 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4586
407 봉밀주도 빚어보았습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 4577
406 술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1] 곰티 2020-03-11 4575
405 석탄주 덧술한 다음 현재 상태입니다. file [1] 원삼규 2006-11-26 4574
404 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 4573
목록
쓰기
XE Login