술빚기 질문과 답변
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생막걸리는 오히려 식초가 되지 않는 경우가 더 많아요.
생막걸리는 젖산균이 많아 다른 균들이 자라기 힘들거든요. ^^
살균막걸리는 요즘같이 초산균이 좋아하는 환경을 만들어주면
다른 균들보다 빠르게 자리잡아 자라기 쉽습니다.
처음 종초를 제조할 때
생막걸리 보다는 살균막걸리를 이용해서 초산균의 수를 늘리는 작업이 좋습니다.
즐거운 하루 보내세요. ^^