술빚기 질문과 답변

소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나?

조회 수 6534 추천 수 38 2007.03.26 23:46:29


안녕하세요.

석탄주 맛이 별로인 듯하여 그냥 소주로 걸러 버리는 중입니다.

그런데 소주를 얼마나 내려야 될지 모르겠네요.

그냥 적당히 받고 남은 건 버리면 될지

사진은 소주 받고 남은 건데 양이 좀 많이 되긴 하는데

간장냄새 비슷한게 나서 더 거르면 소주냄새가 이상해 질 것 같네요

언제까지 소주를 내리는 것이 좋은지 알려주세요

酒人

2007.03.27 00:15:12
*.188.85.106

술 넣은 양의 1/3 정도 내리는 것이 가장 좋습니다. 10리터를 넣었다면 약 3.3리터 정도를 받으시면 발효주의 알코올 도수에 3배 되는 증류주를 얻을 수 있습니다. 따라서 기본적으로 30% 정도의 증류액을 받고 증류를 멈추는 것이 좋습니다.

그러나 알코올 도수가 낮은 발효주 같은 경우 증류주를 받는 양을 더 적게 해야 합니다.(약 20% 정도) 그 이유는 시간이 지날수록 알코올 보다는 물이 많이 섞여 나오기 때문에
증류주의 맛이 나빠지기 때문입니다.

재드

2007.04.04 21:45:57
*.246.29.136

저는 이러한 방법을 취하고 있습니다
처음부터 300 미리 병을 여러개 준비하고
한병 한병 따로 받아 병에 도수를 써 놓고 있지요
주정계로 따로 알콜 함량을 재고 있고요 15도 정도 에서 멈추고 있답니다...

선버스트

2007.04.08 03:37:57
*.180.83.13

소주를 만들려면 반드시 온도계와 주정계가 필요합니다. 증류시 70도 전에 나오는것은 모두 버리고 최종 온도를 97도를 넘지 않으면 됩니다. 97도를 넘어서 증류를 하면 술속에
여러가지 고비점의 물질이 혼합되어 나와 술을 적정 도수로 희석하면 술이 부엿게 되는
백탁현상이 발생합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2]

밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1]

삼선주에 관한 질문 [1]

저도 덧술을 하고 싶은데... [2]

항아리 내부가 너무 조용합니다 [1]

  • 해난
  • 2010-05-13
  • 조회 수 3631

친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-05
  • 조회 수 3633

안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3]

한 여름에 진상주를 - - - [2]

  • 광이
  • 2010-07-28
  • 조회 수 3636

봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2]

[re] 답변입니다. ^^

  • 酒人
  • 2007-06-03
  • 조회 수 3640

궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2]

  • 瑞香
  • 2017-03-26
  • 조회 수 3642

진상주 문의 드립니다. [4]

  • 술향
  • 2010-01-27
  • 조회 수 3644

발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3]

  • 김군
  • 2009-12-19
  • 조회 수 3651

막걸리를 만들고싶어요 [1]

석탄주 빚을때... [2]

술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1]

  • 강곤
  • 2019-12-09
  • 조회 수 3659

진행과정 보고 [1]

고맙습니다 [1]

  • yk
  • 2014-03-20
  • 조회 수 3662

이야기 마당 - 사진게시판 [2]

밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1]

누룩에 대해 질문합니다.. [1]

안녕하세요~질문이있습니다 [1]

<b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b>

  • 酒人
  • 2006-12-12
  • 조회 수 3670

달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1]

  • 酒人
  • 2006-06-01
  • 조회 수 3671

술에 넣을 물로... [2]

백세후 완전건조된 쌀 [1]

지황주 아시는분?

<b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b>

  • 酒人
  • 2006-06-08
  • 조회 수 3684

청주 초보입니다. [1]

온도조절? [2]

예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5]

질문있습니다! [2]

1차 덧술을 하고 나서~ [3]

  • 두메
  • 2007-02-14
  • 조회 수 3694

밀가루 첨가 문의 드립니다. [1]

  • 대암
  • 2007-02-28
  • 조회 수 3694

밑술을 담그고 문의드립니다 [1]

  • 우정
  • 2007-06-12
  • 조회 수 3694

술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1]

누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2]

  • 행유
  • 2010-07-15
  • 조회 수 3699

삼양주 담는중입니다. [1]

  • 소라
  • 2014-07-25
  • 조회 수 3700

호산춘의 덧술방법에 대하여 [2]

안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2]

XE Login