술빚기 질문과 답변

글 수 963

쌀과 관련한 질문입니다.

조회 수 3236 추천 수 13 2010.06.09 23:33:09
할매 *.36.2.196

1. 반드시 찹쌀로만 해야 합니까?

2. 현미로 막걸리나 동동주가 가능합니까?
낟알상태에서 맵쌀과 찹쌀비율10대1로 섞은 다음 현미로 가공한 것입니다.


일반미나 현미로 담글경우 주의사항, 혹은 충고 부탁드립니다. ^^
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2731/80c/trackback
목록

酒人

2010.07.25 10:06:53
*.96.206.57

1. 요즘에는 멥쌀로도 많이 합니다.
그러나 제조 방법이 조금 달라요.
찹쌀은 멥쌀보다 당화가 잘 되지 않기때문에
좀더 당화가 잘 되는 방법으로 술을 빚으면 됩니다.

2. 현미로 술이 가능하죠.
우리가 술을 빚을 때 쌀에 있는 전분이 필요한 것이지
단백질이나 지방 등이 많은 것은 술의 품질에 좋지
않습니다.

그러나 막걸리는 탁하게 마시는 술이기 때문에
그리 큰 문제는 없습니다. 멥쌀과 마찬가지로
쌀을 좀 더 익혀서 술을 빚으면 어렵지 않게
완성할 수 있고요.

멥쌀이나 현미를 익히는 방법은

술을 빚기위해 준비한 물을 가급적 끓여
끓는 상태로 원료에 부어 더 익혀 식힌 후에
사용하는 것입니다.

즐거운 하루 보내세요.~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
883 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 3480
882 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3486
881 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 3488
880 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3491
879 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3495
878 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3496
877 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3497
876 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3499
875 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3500
874 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 3501
873 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3506
872 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 3509
871 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3514
870 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 3516
869 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3520
868 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3525
867 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3526
866 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3527
865 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3527
864 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3528
863 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 3528
862 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3532
861 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3537
860 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3538
859 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 3538
858 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 3539
857 밑술의 맛은 ? 김정옥 2006-11-02 3543
856 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 3543
855 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 3546
854 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3549
853 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3550
852 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 3551
851 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 3554
850 [re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 3558
849 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3560
848 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3564
847 진행과정 보고 [1] 신원철 2007-03-25 3566
846 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 3568
845 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3573
844 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3573
목록
쓰기
XE Login