술빚기 질문과 답변

글 수 963

감주에 대한 질문이요~

조회 수 3812 추천 수 0 2016.05.26 17:30:15
도리버섯 *.217.217.26

조선무쌍신식요리제법 원문 풀이를 보면 봄·가을에는 7일 후에 찹쌀 2말(=36L, 34.2kg)을 물에 담갔다가 쪄서 앞에 만든 밑술과 섞는다.라고 써있는데요, 어떤 분이 집에서 어떻게 찹쌀 2말(=36L, 34.2kg)을 물에 담갔다가 찌냐고 물어봤는데,  <그러니깐 일반 가정에서 어떻게 저 많은 양을 찌냐고 물어본 거 같습니다.>

 

제가 아는 지식이 없어서 ㅠㅠ 물어봅니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/410721/7a3/trackback
목록

酒人

2016.05.30 22:14:17
*.134.198.66

안녕하세요.^^

조선시대에 쌀 2말은 34.2kg이 아니라 12kg 정도입니다. 1말에 5.7리터 정도가 됩니다.
그리고 고두밥을 찔 때 시루를 이용했는데요. 일반적으로 작은 시루가 있겠지만
아주 큰 시루도 있어서 20kg 정도는 무리 없이 찔 수 있습니다.

카카오스토리에 가니까 가입을 해야 해서 이곳에 답변드려요^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
723 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 6038
722 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 6037
721 2021년 돼지날들이 언제인가요? [2] mekookbrewer 2021-01-19 6037
720 막걸리가 셔요 ㅜ [1] 막걸리조 2010-02-16 6035
719 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 6034
718 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 6028
717 술이새콤하네요 file [4] 향온주만들어보고싶다 2009-05-04 6010
716 모주 만들기를 희망하며.. [1] honeyglaze 2013-07-10 6009
715 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 6006
714 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 6006
713 삼지구엽주 ? 녹야 2008-08-08 5995
712 단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2] 서련 2018-09-29 5983
711 탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면 뿌기뿌기 2021-12-21 5972
710 [re] <b>밑술의 맛은 ?</b> 酒人 2006-11-03 5965
709 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5962
708 <b>술을 빚는 세 가지 방법</b> [2] 酒人 2008-04-07 5962
707 이양주 밑술 상태 [1] Emiju 2021-01-10 5961
706 흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2] 호우주의보 2020-12-16 5961
705 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5934
704 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 5922
703 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5921
702 걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1] 오오오오오오어오 2022-01-23 5918
701 습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3] KoreanBrewers 2019-04-03 5914
700 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5912
699 단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1] 레옹이누나 2022-06-14 5900
698 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 5897
697 술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4] 아리랑 2012-03-04 5890
696 이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 5879
695 단양주 신맛 [1] 시골술쟁이 2018-09-15 5867
694 발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1] 구름에달가듯이 2021-10-06 5861
693 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 5847
692 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 5846
691 삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2] 케이원 2014-04-21 5846
690 밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4] 酒人 2006-09-15 5841
689 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 5838
688 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 5838
687 증류주 보관법... [1] 도리버섯 2016-03-24 5837
686 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 5834
685 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 5831
684 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 5830
목록
쓰기
XE Login