술빚기 질문과 답변

전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가.

조회 수 4200 추천 수 49 2006.03.31 20:13:43

전통주란 무엇인가.


많은 사람들이 포도주(와인)를 외국에서 건너온 술 쯤으로 생각하고 있습니다. 그러나 적어도 500여년 전 우리문헌에도 맛 좋은 포도주를 빚고 있었음을 알 수 있습니다. 그것도 서양의 포도주와는 다른 제조법으로요.

우리나라의 포도는 당도가 낮아 포도주를 만들기 어렵다고 합니다. 그것을 알고 우리 조상들은 모자란 당을 얻기위해 찹쌀을 넣어 포도주를 빚었습니다. 포도주는 엄연히 우리 전통주입니다. 당연히,  우리가 즐겨 마시는 맥주도 전통주에 속합니다. 절대 과장된 발언이 아닙니다.  

현재 가양주에서는 크게 세가지로 나눠져 있습니다. 전통주, 와인, 맥주가 그것입니다.

적어도 전통주는 와인과 맥주를 다 포함하고 있습니다. 여러분께서 전통주를 조금만 공부하신다면 응용해서 포도주, 맥주 등을 만들 수 있습니다. 포도주, 맥주 뿐이겠어여. 산에서 나는 꽃, 열매, 나무의 잎과 줄기 등 사람이 먹을 수 있는 재료로는 모두 술로 만들 수 있습니다. 이게 우리술의 특징입니다.

그러나 많은 사람들이 전통주를 "막걸리", "동동주" 로만 인식하고 있어 안타까울 뿐입니다. 우리나라에는 적어도 1000여가지의 전통주 제조법이 있으며 이 안에 별의 별 술이 다 있습니다. 포도주가 서양에서 왔으니 전통주가 아니지 않느냐, 라고 반문할 수 있겠습니다. 그럼 세계 어느나라에 전통주가 존재하겠습니까. 전통주란 그 나라에서 자라난  천연 재료를 가지고 빚으면 그것이 바로 전통주입니다.

그렇다고 기계로 뽑아내는 술을 전통주라고 볼 수는 없을 것입니다.

전통이란 것은 곧 "정신"입니다. 올바른 정신이면 시대를 초월해서 계속해서 후대에 전해지는 것입니다. 올바른 정신이란 "장인정신"을 의미하고, 장인정신이란 장인어른의 정신이 아니라 정성들여 직접 손으로 작업 한 것을 의미 한다고 봅니다.

이런 장인정신이 바로 전통이며 이것이 술이 되면 전통주가 되는 것입니다.

전통을 오류투성이나 옛 것으로 폄하하는 것은 스스로 자신에게는 장인정신이 없음을 인정하는 것이라 하겠습니다. 술의 맛과 향 보다는 "술" 자체를 만드는 것에, 정성보다는 "빠르게" 술을 빚는 것이 인정받는 사회가 되고 있습니다.


그렇다고 희망이 없는 것은 아닙니다.

큰 산불이 처음부터 큰 산불은 아니잖아요.(산불이 난 지역에 사시는 분에게는 죄송합니다.) 처음에는 작은 불씨 하나가 몇 천, 몇 백년간 지켜온 산을 다 태우는 것입니다. 이제는 더이상 지켜볼 수는 없습니다.

마찬가지로 우리술도 이제부터 시작입니다. 와인도 우리술, 맥주도 우리술입니다. 이제부터 인식을 바꿔 나가면 될 것입니다. 바로 "술독"의 회원님들께서 이러한 역활을 맞아 주세요. 그것이 이 "술독"을 만든 이유입니다.

우리의 작은 불씨 하나가 몇 백, 몇 천 년전 도 아닌 단지 몇 십년된  논두렁이 하나 태우지 못하겠어요.^^  할 수 있습니다.  저 혼자서는 못하고^^ 여러분께서 하셔야 합니다. 저를 도와 달라는 것이 아니라 저와 여러분들이 같이 하는 것입니다.

우리술을 사랑합시다.


대한민국 전통주의 자존심 "술독" www.suldoc.com


List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
481 술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 4383
480 봉밀주도 빚어보았습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 4380
479 청주를 거르고 난 후 2 [1] 우리술이좋아 2010-05-14 4378
478 덧술에 물이 들어가는 경우, [1] 민속주 2012-07-06 4377
477 <b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3] 酒人 2007-05-09 4377
476 누룩이.. [1] 2008-09-30 4374
475 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 4367
474 얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2] 준열바 2023-08-14 4366
473 쑥술을 빚었습니다...^^ file [3] 봇뜰 2008-05-25 4361
472 완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1] 랄랄 2012-06-11 4355
471 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 4353
470 시작하기 전에 준비물이요. [2] 술똑다컴 2009-01-28 4342
469 초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2] 머스마 2010-05-19 4339
468 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 4336
467 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 4333
466 단호박술 [1] 돌돌이 2008-10-20 4331
465 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4330
464 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2008-10-10 4327
463 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 4325
462 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 4318
461 안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 4318
460 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 4316
459 <b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b> [1] 酒人 2006-07-06 4310
458 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4308
457 <b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b> 酒人 2007-04-08 4305
456 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 4298
455 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1] 민속주 2012-07-14 4291
454 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4288
453 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 4284
452 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 4276
451 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 4272
450 [re] 답변입니다. ^^ [2] 酒人 2008-12-12 4272
449 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 4266
448 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4265
447 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 4264
446 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4259
445 누룩과 고두밥 또는 밑술과 고두밥 혼화방법 내사랑 2008-11-04 4258
444 침출주를 증류하면... [2] 김기욱 2006-06-16 4255
443 소주를 만들려고 하는데요~ [3] 두메 2009-01-23 4249
442 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4242
XE Login