술빚기 질문과 답변

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멥쌀주 담그는 법

조회 수 4751 추천 수 9 2010.08.18 03:03:53

행유 *.70.188.88 http://www.suldoc.com/2530

멥쌀주를 담그려구요.
멥쌀가루 1L, 물 3L, 누룩을 600g 넣고 밑술을 담궜는데 누룩의 양이 적당한지요?
36시간후 덧술을 할 계획인데 덧술은 멥쌀 6L, 물 4L정도 하면 괜찮을까요? 그리고 이때 누룩을 좀 더 넣어야할지요?
완성은 덧술한지 얼마나 되어야 할까요?

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2010.08.25 16:15:51
*.66.176.25

답변이 늦었네요. 죄송합니다.

멥쌀은 당화가 잘 되지 않아 찹쌀로 빚는 술보다
시간이 오래 걸리게 되죠. 물 4리터를 넣을때
가능하면 끓는 물을 뜨거운 고두밥에 부어 함께
식힌 후에 밑술과 혼합하여 빚으면 될 듯 합니다.
그렇게 되면 좀 더 당화가 잘 되겠죠.

시간의 차이는 있겠으나 보통 1개월은 기다려야
제맛이 날 것 같습니다.

감사합니다. ~~

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