술빚기 질문과 답변

글 수 961

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증?

조회 수 4453 추천 수 0 2014.06.25 01:25:19
오렌지컴 *.149.162.28

1. 밑술을 담고 12~24간 발효가 진행되어 뻑뻑했던 밑술이 식혜같이 되어 달콤한 시점

 

2. 시간이 지나면 단맛이 없어지는 시점

 

3.약간 새콤한 맛이 오는 시점

 

위 3개 시점에서 덧술 시기가 언제 인지 궁금합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/339697/e70/trackback
목록

酒人

2014.07.01 12:55:53
*.7.59.175

관찰을 잘하셨네요

덧술은 2번과 3번 사이에 해줍니다 덧술시기의 맛은 단맛은 없고 신마과 쓴맛 떫은맛이 날때해야합니다
단맛이 있다는것은 아직 효모가 이용할 양분이 많다는 것으로 생각하고 기다렸다 단맛이 없어지면 덧술을 진행합니다

술을 잘빚는 사람은 덧술시기를 잘 잡아야
좋은 술을 얻을수있어요~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
441 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 4385
440 쑥술을 빚었습니다...^^ file [3] 봇뜰 2008-05-25 4384
439 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2008-10-10 4376
438 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 4371
437 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 4368
436 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4362
435 삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1] 썬연료 2023-11-22 4360
434 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 4359
433 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4359
432 단호박술 [1] 돌돌이 2008-10-20 4359
431 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 4358
430 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 4358
429 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 4356
428 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4352
427 <b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b> 酒人 2007-04-08 4348
426 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 4339
425 <b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b> [1] 酒人 2006-07-06 4338
424 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4328
423 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 4314
422 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 4313
421 [re] 답변입니다. ^^ [2] 酒人 2008-12-12 4305
420 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 4301
419 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 4299
418 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 4295
417 누룩과 고두밥 또는 밑술과 고두밥 혼화방법 내사랑 2008-11-04 4295
416 소주를 만들려고 하는데요~ [3] 두메 2009-01-23 4293
415 침출주를 증류하면... [2] 김기욱 2006-06-16 4293
414 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 4287
413 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 4287
412 저온 발효에관하여 여쭤 봅니다. 오작교 2022-10-29 4285
411 주경야독? [2] 농부의 아내 2009-03-21 4285
410 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 4283
409 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4279
408 불패주와 미생물에 대한 문의 내사랑 2008-10-10 4271
407 효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1] 청주조아 2023-12-27 4268
406 술이 이상합니다. [3] 비설 2008-12-18 4265
405 용수를 박으면 튀어 올라오는데요..... [4] 고망고망 2009-08-21 4263
404 오래된 침출주 버리기가 아까운데 [1] 상갑 2008-10-31 4263
403 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4262
402 [re] 어떤술이 나올까요?? file [3] 더블엑스 2008-05-23 4261
목록
쓰기
XE Login