술빚기 질문과 답변

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멥쌀주의 맛

조회 수 3483 추천 수 4 2010.09.23 17:27:44
행유 *.70.188.64
1.삼양주 담그듯 쌀만 멥쌀로 하고 고두밥에 끓는물을 부어 담궜는데 술 맛이 마신후 뒤에 쓴 맛이 나네요. 원래 멥쌀주 맛이 그런건지...
2.밖에 나가면 여뀌가 많이 보이네요. 누룩만드는 법 강의 들을때 주인님이 '여뀌' 말씀을 많이 하신 기억이 있어 여쭤 봅니다.  통밀 반죽할 때 여뀌 즙으로 하라는 말씀으로 기억하는데 맞는지요?
여뀌의 어느부분을 이용하는지요? 아니면 띄울때 볏집이나 쑥대신 사용하라는 것인지요?
강의를 잘 안들은 것 같아 질문드리기가 죄송하지만 너그러이 가르쳐주십시오.
3.아참. 삼양주 (찹쌀) 맛이 너무 단 맛이 나는데 단 맛을 줄이려면 물을 좀 더 넣으면 될까요?
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