술빚기 질문과 답변

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증?

조회 수 4835 추천 수 0 2014.06.25 01:25:19

1. 밑술을 담고 12~24간 발효가 진행되어 뻑뻑했던 밑술이 식혜같이 되어 달콤한 시점

 

2. 시간이 지나면 단맛이 없어지는 시점

 

3.약간 새콤한 맛이 오는 시점

 

위 3개 시점에서 덧술 시기가 언제 인지 궁금합니다.


酒人

2014.07.01 12:55:53
*.7.59.175

관찰을 잘하셨네요

덧술은 2번과 3번 사이에 해줍니다 덧술시기의 맛은 단맛은 없고 신마과 쓴맛 떫은맛이 날때해야합니다
단맛이 있다는것은 아직 효모가 이용할 양분이 많다는 것으로 생각하고 기다렸다 단맛이 없어지면 덧술을 진행합니다

술을 잘빚는 사람은 덧술시기를 잘 잡아야
좋은 술을 얻을수있어요~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

[re] 고구마술

씨앗술로 이양주~ [1]

씨앗술입니다 file [1]

주정계

  • 와인
  • 2010-11-24
  • 조회 수 4638

덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2]

저온 발효에관하여 여쭤 봅니다.

동정춘 밑술사진입니다~ file [1]

삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다. [1]

덧술에 물이 들어가는 경우, [1]

발효 온도 [1]

  • 상자
  • 2018-11-18
  • 조회 수 4617

식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1]

흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4]

완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1]

  • 랄랄
  • 2012-06-11
  • 조회 수 4604

질문 드립니다. [2]

술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기

  • 酒人
  • 2006-04-08
  • 조회 수 4593

<b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-08-17
  • 조회 수 4588

예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2]

청주를 거르고 난 후 2 [1]

술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2]

<b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b>

  • 酒人
  • 2006-05-08
  • 조회 수 4575

황금주 만들때...*^^* [1]

두강주 만들때요~ [1]

  • 초히
  • 2009-05-11
  • 조회 수 4568

이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2]

  • 비설
  • 2008-12-15
  • 조회 수 4559

<b>석탄주는 어떤 맛일까?</b>

  • 酒人
  • 2006-09-07
  • 조회 수 4559

동방주 빚기에 대하여 [2]

석탄주 덧술한 다음 현재 상태입니다. file [1]

오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2]

밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2]

  • 할렘
  • 2020-06-04
  • 조회 수 4533

<b>물이 좋아야 술이 좋다. </b>

  • 酒人
  • 2008-12-11
  • 조회 수 4526

꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1]

이곳에는 방앗간이 없습니다. [6]

봉밀주도 빚어보았습니다 file [1]

  • 석탄
  • 2009-03-07
  • 조회 수 4522

술이 걸쭉하게 된거같아요... [1]

담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-05
  • 조회 수 4514

누룩이.. [1]

  • 2008-09-30
  • 조회 수 4513

덧술시기... [1]

  • 2008-08-09
  • 조회 수 4512

초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2]

삼양주 질문 file [1]

고두밥 문의 드립니다 [3]

  • 대암
  • 2007-02-06
  • 조회 수 4509

덧술 시기가 궁금해요 file [2]

XE Login