술빚기 질문과 답변

글 수 963

석탄주에대한질문입니다

조회 수 3794 추천 수 5 2010.09.30 21:17:10
0심이 *.230.181.50
석탄주제조법에 물한말의 용량이 나와있는데요
저는요 술담기 계량법으로 했거든요?
백미 2되 (1.8 키로) 물 1말(18리터) 누룩 1되(500그램)
그런데 술빚기 질문 에서보니 물1말의 양을 10리터로 한다고
하셨네요.
물양이 많으면 고두밥찔때찹쌀양을 늘려야할텐데 얼만큼 늘려야하는지요?
참고로 오늘 (9월 30일) 아침 6시에 밑술했읍니다.
덧술시기는 봄 가을에은 48시간이라던데 맞는지요
죄송하지만 빠른 답변 부탁드립니다
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酒人

2010.10.01 00:03:37
*.66.176.25

찹쌀을 약 16kg정도 넣어야 하는데요.

1. 쌀 양이 많아지니 덧술에 누룩의 양을 500g더 넣으세요.
2. 밑술에 물이 너무 많네요. 덧술은 36시간 정도 되면 진행하세요.
3. 아깝더라도 밑술에서 약 2리터정도를 버리고 찹쌀은 16kg을 넣어 술을 빚으세요.

좋은 술 빚으시길 바랄게요. ~~^^
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