술빚기 질문과 답변

글 수 963

이양주빚을때...

조회 수 5847 추천 수 0 2014.03.17 15:09:14
강하주 *.105.248.230

주인님 안녕하세요~  궁금한점이 생겨서 이렇게 질문남깁니다

보통  이양주를 빚을때 밑술의  알콜 농도가  얼마 정도 되는지 알고 싶습니다 (물론 술빚는 환경에따라  차이는 잇겟지만 평균적인  알코올 도수가 궁금하구요)

두번째  제가 아는술은  덧술할때 증류용술을 따로만들어서 증류해서 첨가를하는데 판매용(물론기업형은아니고 집에서조금씩만드는정도)

은 맛이 어느정도 일정하게 나와야 하므로  덧술시에 주정을 희석해서  사용을 하는데요  밑술에 덧술을해서 최종 도수가 15프로가 나와야하는데

  간단하게 질문을 정리하자면

1. 밑술의경우 대략적인 평균 알콜도수가 얼마나되는지?

2.최종도수  15도를맞추려고할때     밑술알콜도수를 먼저측정한뒤 그에맞춰서   주정을 희석해서 덧술을 해야하는지?

3. 2번이아니면 밑술 덧술을 다한후에 최종도수를 (어떤방법으로)  맞춰야하는지?

4 .주정을  정제수로 희석할때 비율은 어떻게 맞춰야 하는지 궁금합니다

주인님 알려주세요~~^^

 

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酒人

2014.03.18 09:49:41
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

1. 밑술은 대략 7~10% 나옵니다.
2. 최종 알코올분 조정은 술이 다 된 다음에 해야합니다.
3. 이양주는 보통 16~18 정도 나옵니다.
4. 엑셀파일 하나 올리니 여기에 숫자만 입력하면 주정 희석량과 정제수량을 계산하기 편할거에요.

참고로 공식파일은 저의 학생들이 만든 자료에요~^^

강하주

2014.03.18 16:36:48
*.105.248.230

주인님 답변 감사드립니다 추가질문이 생기네요.
밑술을빚고 덧술시에 술밥에 물과주정을 희석한것을혼합하여 덧술을한뒤에 완성된 술을가지고다시 15프로알코올분을 조정해야한다는건가요?
아니면 이양주알코올분이16`18도가 나온다면 덧술시에 술밥에 주정희석분을 넣지않고 그냥 술밥에 물만으로 덧술을 하여 완성된다음 알코올분15프로로 조정해야된다는건지 헷갈리네요 ㅜ,ㅜ
다시한번 답변좀 부탁드립니다
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