술빚기 질문과 답변

글 수 963

진상주를보면서.........

조회 수 3929 추천 수 67 2006.09.27 13:26:03
배병임 *.81.158.160
진상주 담기를 보았는데 물의량이 없더군요
물은 어느정도 넣어야 되는지요
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酒人

2006.09.27 14:19:36
*.61.20.5

이주의 술술술에 있는 진상주를 보시면 물의 양이 나와 있습니다.

밑술에는 물 12.6리터, 덧술에는 7.2리터의 물이 들어갑니다. 비율대로 줄인다면 덧술에 14.4리터가 들어가야 맞지만 이번에 빚은 진상주는 덧술에 들어가는 물을 반으로 줄였습니다.

술빚기 Q&A에 있는 "진상주에 대하여"는 진상주에 대한 전반적인 이야기가 있는 것이구요. 제조법은 이주의 술술술과 성공&실패에 있는 진상주에 대한 글들을 참고하셔면 좋을 듯 합니다.

진상주를 빚어보니 술의 양이 아주 많이 나오기 때문에 술을 다 빚고 나서 소주를 내리기에 아주 좋은 것 같습니다. 진상주 빚기 전에 더 궁금한 것이 있으면 이렇게 질문주시구요.

좋은 술 빚으세요.~~^^

酒人

2006.09.27 14:23:05
*.61.20.5

좀 더 이해를 돕기 위해서...

진상주는 물의 양이 원료의 양 대비 180%가 들어갑니다. 즉, 쌀 1말(10리터)을 사용한다면 물 18리터가 들어가는 것인데요.

이번에 빚은 진상주는 물의 양을 150%로 줄여서 빚은 것입니다. 진상주 본래의 제조법을 참고하시고 나서 이주의 술술술에 있는 제조법을 보시면 될 것 같습니다.
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