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초산균(초산발효)의 침입을 막자.
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酒人 |
2006-05-27 |
6059 |
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효모에 대해...
[2]
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sul4u |
2013-06-28 |
6052 |
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삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다.
[3]
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와이즈먼 |
2023-11-20 |
6044 |
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담금주에 대하여 궁금한게있답니다.??
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아이다호 |
2018-02-06 |
6040 |
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밑술 냄새에 대해서 질문입니다.
[1]
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비니 |
2010-12-15 |
6040 |
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석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문...
[1]
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나무그늘 |
2009-11-12 |
6039 |
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단호박술을 담어 보고 싶은데요
[1]
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보리알맹이 |
2011-09-29 |
6038 |
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술을 빚다 보면 이런일도 있지요.
[2]
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酒人 |
2006-03-04 |
6038 |
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집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요?
[3]
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관리자 |
2006-02-07 |
6025 |
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식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요?
[1]
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얄리야리 |
2021-02-09 |
6020 |
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단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요?
[1]
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이탁배기 |
2019-05-30 |
6011 |
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누룩 메달아놓기
[2]
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hedge |
2011-04-26 |
5998 |
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이 막은 무엇인가요?
[1]
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미고자라드 |
2007-06-14 |
5998 |
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알콜 70% 감홍로주
[6]
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酒人 |
2006-05-14 |
5998 |
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게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요
[1]
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반야 |
2011-11-21 |
5996 |
| 748 |
이화곡으로 현미술을 만들때...
[2]
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sul4u |
2013-07-16 |
5995 |
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쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다.
[1]
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푸른별 |
2014-09-03 |
5991 |
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밥으로 술을 빚을때....물의양은?
[4]
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아리랑 |
2012-03-12 |
5989 |
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주모를 빚는 과정에서
[1]
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mumu |
2013-08-15 |
5952 |
| 744 |
물의 양에 관한 질문
[1]
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북성 |
2014-01-24 |
5929 |
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밑술 쌀가루에 대해서
[1]
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조영철 |
2008-04-16 |
5916 |
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밀가루 사용에 관하여
[2]
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우정 |
2007-07-04 |
5900 |
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백국 관련해서 여쭤봅니다.
[1]
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cheeze |
2023-10-27 |
5899 |
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술거르는 시기?
[2]
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나이스박 |
2014-04-03 |
5895 |
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삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다.
[1]
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썬연료 |
2023-11-22 |
5885 |
| 738 |
범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식?
[3]
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연필꽂이 |
2020-09-29 |
5884 |
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막걸리가 셔요 ㅜ
[1]
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막걸리조 |
2010-02-16 |
5884 |
| 736 |
오양주 밀가루 넣는방법
[2]
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mekookbrewer |
2020-08-18 |
5882 |
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<b>술을 빚는 세 가지 방법</b>
[2]
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酒人 |
2008-04-07 |
5881 |
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씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요
[1]
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PJC0405 |
2023-12-04 |
5877 |
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술이새콤하네요
[4]
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향온주만들어보고싶다 |
2009-05-04 |
5873 |
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[re] <b>밑술의 맛은 ?</b>
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酒人 |
2006-11-03 |
5873 |
| 731 |
삼지구엽주 ?
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녹야 |
2008-08-08 |
5864 |
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전통주 기초강의 3. 효소와 효모
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酒人 |
2006-03-17 |
5864 |
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술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서
[1]
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창힐 |
2013-09-09 |
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현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요..
[2]
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anakii |
2013-11-25 |
5853 |
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더운 날씨 술빗기
[2]
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sul4u |
2013-07-26 |
5843 |
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이양주를 제조중입니다(2)
[2]
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aladinn |
2015-03-03 |
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씨앗술에 대해 질문 드립니다.
[1]
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구름에달가듯이 |
2021-10-03 |
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2021년 돼지날들이 언제인가요?
[2]
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mekookbrewer |
2021-01-19 |
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밑술 : 밑에 까는 술로 2양주 이상을 빚을 때 제일 먼저 빚는 술로 죽이나 범벅, 또는 구멍떡을 이용해서 효모를 대량 증식시키기 위한 술입니다.
곡물량에 비해 누룩을 많이 넣음으로써 빠른 발효를 통해 적정량의 알콜과 효모를 대량증식시켜 단양주에 비해 안정적인 술 빚기가 가능하답니다.
덧술 : 밑술이 만들어지면 2~3일 후에 대량의 곡물 고두밥을 넣게 되는데 이게 덧술입니다.
이걸 한 번 하면 2양주, 두번하면 3양주, 5번 하면 5양주 ... 이러죠