술빚기 질문과 답변

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청주를 거르고 난 후 2

조회 수 4700 추천 수 10 2010.05.14 14:22:51
우리술이좋아 *.114.22.136
저번에도 질문을 드렸읍니다만 제가 아직 이해력이 떨어져서 ..
청주를 거르고 난 막걸리를 좀 달게할때 찹쌀 고두밥을 넣으라 했는데
고두밥을 넣을때  누룩을  넣어주지 않아도 되는지 그리고 고두밥에 엿기름을 버무려 넣으면 어떤지 알고 싶읍니다.
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酒人

2010.05.17 01:08:05
*.66.170.13

단 맛이 목적이라면 누룩을 넣지 않아도 되는데요.
만약 넣는다면 전체 쌀 양의 5% 정도면 되겠습니다.
엿기름을 넣을 것이라면 누룩을 넣는게 좋고요.
꼭 엿기름을 넣을 것이라면 누룩양과 같게 해주세요.
^^
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