술빚기 질문과 답변

글 수 963

순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^

조회 수 5444 추천 수 28 2009.05.29 02:16:39
적초 *.88.68.141
어제 항아리속에 술을 빚긴했지만
어설프게 한지라 기본 비율이 궁금하군요
지금 빚으놓은 술은 쌀 누룩 물이 전부입니다 .
비율을 따지면 쌀 1 누룩 10% 물 1.5 정도 될거라
예상됩니다 . 퇴근해서 지금 보니 기포소리가 뽀글뽀글
나긴합니다만 , 기본 비율이나 많이 쓰이는 비율이
궁금해서 이렇게 늦은 시간에 글을 올립니다 . ^^
좋은 밤 되세요 ~
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酒人

2009.05.30 12:13:12
*.66.164.248

적초님 안녕하세요.

위 적초님께서 써 놓으신 비율도 좋긴 하지만
나중에 술 맛을 맞추기는 좀 힘이들어요.
처음부터 물 양이 많이들어가게 되면
술이 완성됐을때 술 맛을 고치기 힘이듭니다.
그렇기 때문에 물의 양을 좀 줄여 술을 빚고
낮중에 물을 넣어 주는 것이 좋습니다.

정해진 것은 없지만

쌀과 물의 비율을 같게 하고 누룩은 10% 정도만
넣으시면 무난한 술 빚기가 될 것이고요.
술이 완성되었을때 물 양으로 술 맛을 조절하시면
좀 더 많은 양을 술을 얻을 수 있을 것입니다.

좋은 하루보내세요.~

적초

2009.05.31 14:46:59
*.251.251.23

고맙습니다 ^^ 다시 한번 도전해 봐야 겠군요 !
좋은하루 되세요 ^^
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