술빚기 질문과 답변
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그냥 두시면 됩니다. 만약, 발효공간의 온도가
높다면 뚜껑을 열고 골판지 등으로 덮어 열기가
밖으로 빠져 나가도록 하면 됩니다.
술이 완성되었다면 가능한 찬 곳에 두는 것이 좋죠.
이때부터는 당화나 알코올 발효보다 부드러운 맛과
원료의 향기가 잘 올라올 수 있게하는 단계이기 때문에
미생물의 생육을 저온으로 억제시키는 것이 좋겠습니다.
즐거운 하루 보내세요.~~~^^