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전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화
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삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다.
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마늘술을 담글수 있을까?
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담금주에 대하여 궁금한게있답니다.??
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단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요?
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술 거르는 시기
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삼양주 빚을때 1차 2차 덧술의 선택은?
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이화곡으로 현미술을 만들때...
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단호박술을 담어 보고 싶은데요
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식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요?
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술을 빚다 보면 이런일도 있지요.
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석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문...
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밑술 냄새에 대해서 질문입니다.
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물의 양에 관한 질문
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쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다.
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주모를 빚는 과정에서
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초산균(초산발효)의 침입을 막자.
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효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요?
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집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요?
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게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요
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알콜 70% 감홍로주
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이 막은 무엇인가요?
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삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요?
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누룩 메달아놓기
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밥으로 술을 빚을때....물의양은?
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범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식?
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오양주 밀가루 넣는방법
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술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서
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술거르는 시기?
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더운 날씨 술빗기
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현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요..
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밑술 쌀가루에 대해서
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씨앗술에 대해 질문 드립니다.
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이양주를 제조중입니다(2)
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밀가루 사용에 관하여
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막걸리가 셔요 ㅜ
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맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요
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술이 너무 달아요!
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덧술시기...
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2021년 돼지날들이 언제인가요?
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밑술 : 밑에 까는 술로 2양주 이상을 빚을 때 제일 먼저 빚는 술로 죽이나 범벅, 또는 구멍떡을 이용해서 효모를 대량 증식시키기 위한 술입니다.
곡물량에 비해 누룩을 많이 넣음으로써 빠른 발효를 통해 적정량의 알콜과 효모를 대량증식시켜 단양주에 비해 안정적인 술 빚기가 가능하답니다.
덧술 : 밑술이 만들어지면 2~3일 후에 대량의 곡물 고두밥을 넣게 되는데 이게 덧술입니다.
이걸 한 번 하면 2양주, 두번하면 3양주, 5번 하면 5양주 ... 이러죠