술빚기 질문과 답변

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증?

조회 수 5119 추천 수 0 2014.06.25 01:25:19

1. 밑술을 담고 12~24간 발효가 진행되어 뻑뻑했던 밑술이 식혜같이 되어 달콤한 시점

 

2. 시간이 지나면 단맛이 없어지는 시점

 

3.약간 새콤한 맛이 오는 시점

 

위 3개 시점에서 덧술 시기가 언제 인지 궁금합니다.


酒人

2014.07.01 12:55:53
*.7.59.175

관찰을 잘하셨네요

덧술은 2번과 3번 사이에 해줍니다 덧술시기의 맛은 단맛은 없고 신마과 쓴맛 떫은맛이 날때해야합니다
단맛이 있다는것은 아직 효모가 이용할 양분이 많다는 것으로 생각하고 기다렸다 단맛이 없어지면 덧술을 진행합니다

술을 잘빚는 사람은 덧술시기를 잘 잡아야
좋은 술을 얻을수있어요~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

침출주 담글때 주의해야 할 것들은??

  • 酒人
  • 2006-01-12
  • 조회 수 5636

증류기 파는곳 없을까요. [2]

<b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5]

  • 酒人
  • 2007-10-24
  • 조회 수 5620

석탄주 [2]

누룩구입에 대해서 질문드립니다. [2]

  • 비설
  • 2008-12-05
  • 조회 수 5617

외국인들에게 막걸리와 사케 차이 설명 [3]

[re] 김태원님 보세요.~ [5]

  • 酒人
  • 2006-04-25
  • 조회 수 5615

복분자주나 딸기주 담그는 법.

곰팡이가 맞나요? file [1]

알콜농도측정도구

  • 빅툴
  • 2013-03-04
  • 조회 수 5599

류가향 밑술 온도에 질문이 있습니다! [2]

<b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1]

  • 酒人
  • 2007-10-23
  • 조회 수 5594

독한 청주 [1]

  • yk
  • 2014-02-05
  • 조회 수 5590

동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1]

호산춘 2차덧술 시기?

수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2]

양조와 숙취에 관해서 궁금한게 있습니다. [1]

[re] 답변입니다. ^^ [5]

  • 酒人
  • 2006-05-11
  • 조회 수 5537

내가 만든 누룩의 역가는? [2]

이양주에서 삼양주로... [4]

이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2]

석탄주를 만들엇는데 왜이런건지? [1] [1]

  • 창힐
  • 2012-08-23
  • 조회 수 5517

멥쌀 삼양주 채주 시기 file [2]

누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2]

  • 비니
  • 2010-12-06
  • 조회 수 5493

단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;; [2]

복분자식초 만들기 질문 입니다, [1]

  • 녹야
  • 2008-07-15
  • 조회 수 5487

삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2]

삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2]

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2]

약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4]

용수는 어디서 구하나요? [1]

순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^ [2]

  • 적초
  • 2009-05-29
  • 조회 수 5472

멥쌀 삼양주와 찹쌀 삼양주의 차이 file [2]

밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요? [3]

  • 두메
  • 2009-02-04
  • 조회 수 5464

밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1]

  • synop
  • 2015-06-09
  • 조회 수 5463

쌀씻는 방법 여쭙니다

누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1]

  • anakii
  • 2017-12-07
  • 조회 수 5457

누룩만들기 [1]

술덧저어주기 질문이요 [1]

밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2]

XE Login