술빚기 질문과 답변

글 수 961

멥쌀주 담그는 법

조회 수 4540 추천 수 9 2010.08.18 03:03:53
행유 *.70.188.88
멥쌀주를 담그려구요.
멥쌀가루 1L, 물 3L, 누룩을 600g 넣고 밑술을 담궜는데 누룩의 양이 적당한지요?
36시간후 덧술을 할 계획인데 덧술은 멥쌀 6L, 물 4L정도 하면 괜찮을까요? 그리고 이때 누룩을 좀 더 넣어야할지요?
완성은 덧술한지 얼마나 되어야 할까요?
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2530/c90/trackback
목록

관리자

2010.08.25 16:15:51
*.66.176.25

답변이 늦었네요. 죄송합니다.

멥쌀은 당화가 잘 되지 않아 찹쌀로 빚는 술보다
시간이 오래 걸리게 되죠. 물 4리터를 넣을때
가능하면 끓는 물을 뜨거운 고두밥에 부어 함께
식힌 후에 밑술과 혼합하여 빚으면 될 듯 합니다.
그렇게 되면 좀 더 당화가 잘 되겠죠.

시간의 차이는 있겠으나 보통 1개월은 기다려야
제맛이 날 것 같습니다.

감사합니다. ~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
601 바보 또 질문 하다~ [2] 두메 2009-02-03 4613
600 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 4610
599 더블엑스님 보세요. ^^ [1] 酒人 2008-04-15 4610
598 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 4608
597 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 4608
596 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 4606
595 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4599
594 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4599
593 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 4593
592 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 4593
591 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4587
590 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4586
589 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 4582
588 이 더위에도 맛있는술이 담궈 질런지요 [3] 애주가 2008-06-30 4580
587 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 4577
586 한국에도 화주(火酒)가 있나요? 박보경 2008-07-28 4577
585 누룩에도 알코올이 있나요? 빨간콩 2021-06-18 4576
584 신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 4573
583 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4570
582 싸레기 쌀 문의 [1] 대암 2007-01-30 4570
581 청주 보관에 대한 문의 [1] 해난 2010-05-25 4568
580 이화곡 활용 방법 [1] 오오오오 2021-03-11 4558
579 소주만들기 조언 부탁드립니다 [1] 알려줄께 2020-11-07 4554
578 <b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 4554
577 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4549
576 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 4548
575 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4546
» 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 4540
573 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4537
572 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4532
571 <b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 4532
570 덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1] 오늘같은내일 2020-10-18 4526
569 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4519
568 덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 4516
567 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4515
566 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4508
565 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4505
564 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4497
563 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4496
562 전통주빚을때혐기성하는시기 [1] 전산할배 2020-10-25 4495
목록
쓰기
XE Login