술빚기 질문과 답변

글 수 962

석임의 활용에 대하여..

조회 수 4860 추천 수 0 2013.06.01 21:45:49
백수환동 *.241.127.248

수업 시간에 멥쌀 500g, 물1L, 누룩가루 한줌 넣고  석임을 만들었는데

석임은 밑술에만 넣어주나요? 덧술에도 넣어 줄 수 있나요?

이 정도 양이면,

멥쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

찹쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

단양주 이양주 삼양주로 분류 했을 때 넣어주는 양이 각각 다른가요?

그렇다면, 멥쌀 찹쌀 구분해서 밑술에 넣어주는지 덧술에 넣어주는지 얼마만큼 넣어주는지 알고 싶습니다.

또, 계절에 따라 넣어주는 양을 다르게 해야 한다면 멥쌀 찹쌀 구분해서 얼마만큼 넣어주는지

체계적으로 알려주면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/78804/f3b/trackback
목록

酒人

2013.06.06 23:56:21
*.70.31.127

안녕하세요.

1. 석임은 석임과 누룩을 함께 넣어주는 것이 특징입니다. 석임만 넣는 경우는 없습니다.

2. 석임은 보통 단양주나 이양주에서 밑술에 사용됩니다.

3. 나머지 질문은 1번이 잘못 되었기때문에 정확한 답변을 드리기 힘들어요.^^

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
602 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 5127
601 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 5115
600 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 5108
599 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 5105
598 술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것 酒人 2006-11-14 5098
597 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 5097
596 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 5097
595 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 5096
594 술덧저어주기 질문이요 [1] 반애주가 2014-02-15 5089
593 송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 5089
592 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 5072
591 어떤술이 나올까요?? [3] 더블엑스 2008-05-07 5072
590 곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2] 선선 2021-06-22 5066
589 쌀씻는 방법 여쭙니다 월출도가 2022-03-07 5057
588 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 5056
587 <b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1] 酒人 2006-07-22 5055
586 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 5053
585 삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2] 장돌뱅이 2019-05-13 5051
584 누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 5047
583 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 5044
582 오미자주를 담고 있습니다. file [2] 하제 2012-04-29 5034
581 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 5029
580 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 5027
579 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 5026
578 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 5019
577 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 5016
576 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 5008
575 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 5008
574 효모실험에관해서 [1] [1] 고마선 2012-05-17 5005
573 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 5004
572 &lt;포도막걸리&gt; 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 5002
571 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 5001
570 <b>[re] 답변입니다. </b> 酒人 2007-01-07 4997
569 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4996
568 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 4989
567 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4988
566 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4985
565 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 4982
564 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4980
563 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 4973
목록
쓰기
XE Login